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El Libro de guisados, manjares y potajes fue escrito en catalán por Ruperto de Nola, cocinero del rey de Nápoles, en 1520.
El cocinero valenciano Alberto Zuzuarregui ha hecho una interpretación y adaptación de las mejores recetas del libro a fin de aplicarlas tanto en casa como en la cocina de un restaurante.
Lo que resulta verdaderamente original en nuestros días es la cocina de otros tiempos, que no ha sido degustada en los últimos siglos, la del reino de Aragón de finales de la Edad Media.
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