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de HUIDOBRO REIN, FERNANDO
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de HUIDOBRO REIN, FERNANDO
La pretensi¢n de fondo de caza mayor de este libro no es menuda:pretendo llevar al lector a ese estado en el que tenga una visi¢ncompleta, desnuda y veraz de la realidad actual de la gastronom¡aespa¤ola. La cocina es un recomendable quehacer condenado arecomenzar, siempre, sin fin, a repetirse parad¢jicamente. No puedeser un todo total, porque nunca estar dispuesta a acabarse. Es
una experiencia continua que busca la diferencia, en larepetici¢n, en ®la extrema irregularidad de la experiencia¯. Para,as¡, en su repetici¢n no llegar al hast¡o, sino por el contrario, para dar con lo que no ha sido cocinado-concebido y ponerlo en el mundopara ser recomido.
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