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de AA.VV
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Un homenaje a la cerveza y su cultura, y al peso que tiene en lagastronomíaHoy en día, hay una cerveza ideal para cada momento y también paracada plato. Este libro, con prólogos de Javier López del Hierro,Consejero Delegado de Mahou San Miguel, y Rafael Ansón, presidente dela Real Academia de Gastronomía, se inicia con un recorrido por lahistoria, las materias primas y la elaboración de la cerveza, pero secentra principalmente en los tipos de cerveza y cómo armonizan, tantocon la gastronomía del día a día, como con la alta cocina.Así, 17 chefs de toda la geografía española nos muestran que lacerveza no solo armoniza perfectamente con la alta cocina, sino quepuede ser también un ingrediente que aporta originalidad, sabor ycalidad a los platos. Para ello, nos presentan una receta que armoniza con cerveza y otra, de nueva creación, en la que la cerveza es uno de los ingredientes.Otras originales aportaciones del libro son un capítulo dedicado alos valores nutricionales de la cerveza y otro a la repercusión quetiene en la economía española. Pero lo más novedoso es que incorpora,junto a las tipologías tradicionales de las cervezas, una nueva decarácter estrictamente gastronómico.Una bebida versátil a la hora del aperitivo y de la comida, conpresencia permanente en nuestros hábitos de ocio y, en su medida másrazonable, muy recomendable desde el punto de vista de la salud.
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