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de RODRÍGUEZ GONZÁLEZ, JOSÉ LUIS
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de RODRÍGUEZ GONZÁLEZ, JOSÉ LUIS
¨Sabes qu es un manipulador de alimentos? Es toda aquella personaque, por su actividad, tiene la posibilidad de alterar o contaminar un alimento. La actitud higinica de este profesional es condici¢nnecesaria, aunque no suficiente, para mantener la seguridadalimentaria.
Con este manual descubrir s laimportancia de la contaminaci¢n de los alimentos y qu medidas aplicar para evitarla, conocer s las causas que provocan las intoxicacionesalimentarias, aprender s c¢mo llevar a cabo un proceso correcto delimpieza y desinfecci¢n de los utensilios y las instalaciones, ycu les son las pautas correctas de higiene y aseo personal. Tambinadquirir s los conocimientos b sicos del sistema APPCC y las GPCH, sin olvidar la legislaci¢n relacionada con la manipulaci¢n dealimentos.
Adem s de los contenidos te¢ricos, eneste libro tienes a tu disposici¢n actividades pr cticas, enlaces acontenido multimedia y ejercicios de autoevaluaci¢n que tienen comofin prepararte para la obtenci¢n de la acreditaci¢n oficial demanipulador de alimentos.
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