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de CASCANTE MONTSENY, MARÍA DEL CARMEN
de CASCANTE MONTSENY, MARÍA DEL CARMEN
Cremas, flanes, pudientes bavarois, gelatinas, mousses, suflés, masas fritas (buñuelos crepas, torrijas?), galletas y pastas, hojaldres, bizcochos, bollos cakes, charlotas pasteles, tartas? en definitiva un sin fin de deliciosos y tentadores postres con los que culminar cualquier comida, sorprender a los invitados o celebrar algún evento especial. Aprenda en este excepcional recetario las técnicas básicas de la repostería tradicional y elabore los deliciosos dulces que ya nuestras abuelas preparaban con esmero y cariño. Encontrara aquí además todas las explicaciones de las tareas mas básicas pero imprescindibles para la elaboración de muchísimas tareas de repostería (cómo desmoldar, rellenar y decorar pasteles; cómo extender el glaseado y el fondant; cómo enrollar un brazo de gitano; cómo separar las yemas de las claras ?), así cómo las normas para elaborar las masas básicas que forman parte de muchos postres (masa de hojaldre, masa de biscocho, masa con levadura etc.) Todos los postres, desde los más censillos hasta los más elaborados, tienen cabida en este libro, imprescindible en la cocina de los más golosos.
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