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de REYGADAS, ELENA
de REYGADAS, ELENA
Rosetta es uno de los restaurantes ma´s populares de Me´xico. Desde que abrio´, en 2010, su cocina revolucionó el concepto de cocina mexicana a través de una propuesta gastronómica que mezcla tradiciones como la italiana con ingredientes y técnicas mexicanas. Por medio de su cocina honesta, basada en el cuidado del entorno y la forma de trabajo que dan origen a los ingredientes con los que trabaja, Rosetta es uno de los iconos de la nueva cocina mexicana que ha logrado conquistar diversos galardones internacionales. Este, el primer libro de Elena Reygadas, chef y propietaria de Rosetta, es mucho ma´s que un recetario. No so´lo comparte una seleccio´n de sus recetas del presente y del pasado, sino que tambie´n ofrece una serie de reflexiones que cubren los ma´s diversos temas.
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