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de FERNANDEZ DOMINGUEZ,CARMEN
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de FERNANDEZ DOMINGUEZ,CARMEN
Durante mucho tiempo las tapas fueron consideradas un plato menor y se les dedicaba muy poca atención. Pero las innovaciones técnicas y conceptuales surgidas a partir de la nueva cocina también han llegado a estas pequeñas delicias culinarias que han ido ocupando un lugar destacado en el mundo gastronómico. Como ha sucedido en los platos principales, en las tapas las recetas de siempre se fusionan con las mezclas más sorprendentes e imaginativas.
Brochetas, pinchos, canapés, montados, cazuelitas, raciones, platitos... son algunas de las variantes que ofrece una de las creaciones de la cocina española. Las tapas han sido tradición, pero ahora son innovación y se crean incluso exhibiciones en torno a ellas. Los chefs de todo el mundo no se han podido resistir a ofrecer en un platito las exquisiteces más increíbles. En este volumen se ofrecen más de 180 recetas de tapas en las que la importancia de los ingredientes rivaliza con una cuidada presentación fina.
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