Todo lo que Necesitas Saber Sobre Afilar Cuchillos y Otras Herramientas

“Todo lo que necesitas saber sobre afilar cuchillos y otras herramientas” se dirige a los cocineros, profesionales y amateurs, que quieran entender mejor sus cuchillos.


Esta obra está pensada para ser un manual de consulta rápida para resolver cualquier duda sobre cuchillería. Por ejemplo:

• Qué cuchillos merece la pena comprar y por qué.
• Cuál es el más adecuado para cada tarea.
• Por qué se usan diferentes aceros y cómo influyen en el resultado.
• Por qué se desafilan los cuchillos y cómo hacer que corten durante más tiempo.
• Cómo afilarlos de forma rápida, cómoda y segura.
• Cuáles son los principales problemas que encontramos durante el afilado y cómo resolverlos de forma sencilla.
• Cómo cuidar los cuchillos para que duren en perfecto estado durante toda una vida y más.
• Qué otros elementos son necesarios para complementar nuestras herramientas de corte, cuáles elegir y cómo cuidarlos.
También resultará de utilidad para aquellos que quieran iniciarse en este campo. Aquí podrán encontrar un punto de partida sólido desde el que empezar a aprender desde cero todo lo que necesitan saber.
Aunque este libro se centra en los cuchillos de cocina también incluye información sobre navajas, tijeras, mandolinas y herramientas de carpintería.
Qué encontrarás aquí que no tienen los demás:
• La mayor obra escrita en castellano sobre la materia, presentada de manera clara y sencilla.
• Ilustraciones detalladas sobre cómo colocar las manos en cada parte del proceso.
• Instrucciones fáciles de seguir sobre cómo y por qué hacemos cada paso en las distintas etapas de afilado, cuidado y restauración de los cuchillos.
• Códigos QR con enlaces a vídeos de Youtube donde podrás ver cada técnica paso a paso en movimiento.
• Imágenes de microscopía electrónica de barrido, para que puedas ver cómo influyen los conceptos teóricos sobre filos reales.