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Editorial : EDITORIAL MEDICA PANAMERICANA, S.A. / Materia : Ingeniería y tecnología

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Titulo del libro

MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

HERNÁNDEZ URZÚA, MIGUEL A.

La parte I abarca cuatro unidades que tratan las generalidades de la microbiología de los alimentos; las características de las bacterias, virus, hongos y parásitos; las diferentes formas en que pueden contaminar a los alimentos, y los elementos que favorecen el desarrollo de las bacterias en los comestibles. La parte II tiene seis capítulos que se enfocan a las enfermedade

~~46,00 €~~43,70 €

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Titulo del libro

MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

HERNÁNDEZ URZÚA,MIGUEL ÁNGEL

La obra consta de tres partes y 15 capítulos. La parte I, Aspectos generales, trata de generalidades de la microbiología de los alimentos, microbiología básica, mecanismos de contaminación de los alimentos y factores ecológicos que determi

~~38,00 €~~36,10 €

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Titulo del libro

LIBRO BLANCO DEL PAN

GIL HERNANDEZ

El pan es un producto directo del procesado de cereales cuya historia anda paralela a la historia de la Humanidad. Sin embargo, su consumo está descendiendo de forma muy significativa producto de la extendida y no siempre ajustada idea que lo asocia a la obesidad. ¿Qué papel tiene el pan en la alimentación? El núcleo científico de la presente obra pretende dar respuest

~~32,00 €~~30,40 €

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