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Editorial : LOS LIBROS DE CATARATA / Materia : Endocrinología, nutrición y dietética

6 resultados para Editorial : LOS LIBROS DE CATARATA / Materia : Endocrinología, nutrición y dietética

Medicina / Endocrinología, nutrición y dietética
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  • LOS ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS
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    Titulo del libro
    LOS ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS
    SÁNCHEZ PERONA, JAVIER
    En las últimas décadas ha tenido lugar una revolución en la ciencia y la tecnología de los alimentos que ha motivado un crecimiento asombroso en la fabricación y el consumo de los mismos. La cantidad de dietas, preparaciones culinarias, información alimentaria, etc., a la que puede acceder el consumidor es ingente y complica la elección de alimentos saludables. Al mismo

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  • OBESIDAD Y DESNUTRICIÓN
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    OBESIDAD Y DESNUTRICIÓN
    CASCANTE, KATTYA
    La desnutrición y la obesidad son las dos caras de una misma moneda. Ambas representan las consecuencias de una malnutrición vinculada al funcionamiento del sistema mundial de alimentos, específicamente, como muestra este libro, a la globalización de su modelo productivo y financiero. “Estamos ante un libro que desmonta el enfoque ‘productivista’ frente al hambre: no se

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  • LOS FALSOS MITOS DE LA ALIMENTACIÓN
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    LOS FALSOS MITOS DE LA ALIMENTACIÓN
    HERRERO CALLEJA, MIGUEL
    Uno de los avances más significativos de nuestra sociedad es con toda seguridad el hecho de que el riesgo de malnutrición en España sea muy reducido o prácticamente nulo. Atrás quedaron épocas de falta de alimentos, como la posguerra, en las que tanto niños como adultos sufrían problemas de salud relacionados con la falta de nutrientes. Hoy en día, la mayoría de perso

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  • LAS PROTEÍNAS DÚCTILES
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    LAS PROTEÍNAS DÚCTILES
    YRUELA GUERRERO, INMACULADA
    La forma rígida que adoptan les permite desempeñar múltiples tareas; sin embargo, en los últimos años se han identificado numerosas proteínas o regiones de estas que, careciendo de una estructura tridimensional bien definida, sí realizan importantes funciones biológicas. Son las proteínas desordenadas o dúctiles.

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  • SEGURIDAD ALIMENTARIA
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    SEGURIDAD ALIMENTARIA
    MONTAÑA CÁMARA Y ANA Mª LÓPEZ-SANTACRUZ
    A pesar del hecho de que los alimentos nunca han sido tan seguros y saludables como lo son hoy en día, los consumidores son cada vez más críticos con la calidad y seguridad de los mismos. La incertidumbre sobre las probabilidades asociadas al riesgo y su impacto social provoca un conflicto entre las restricciones del conocimiento y la necesidad de actuar. En este sentido, la

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  • LA ALIMENTACION EN EL SIGLO XXI
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    LA ALIMENTACION EN EL SIGLO XXI
    LOPEZ FANDIÑO,ROSINA / MEDINA MENDEZ,ISABEL
    La alimentación y la nutrición han sido determinantes del proceso de humanización de nuestra especie y son, en la actualidad, objeto de atención y debate: carencia y abundancia, seguridad alimentaria, dieta y salud o alimentos modificados genéticamente son algunos de los asuntos que demandan que el gran público disponga de una información rigurosa, pero también accesibl

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