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LA IMPORTANCIA DE UN BUEN SERVICIO DE SALA

de VALVERDE, ABEL

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Editorial:: PLANETA
Año de edición:: 2016
Materia:: Empresa, estrategia y gestión
ISBN:: 978-84-08-16036-6
Páginas:: 336
Encuadernación:: Rústica
Colección:: SIN COLECCION
Idioma:: Castellano

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LA IMPORTANCIA DE UN BUEN SERVICIO DE SALA

de VALVERDE, ABEL

Sinopsis

Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.

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