LOS ALIMENTOS FUNCIONALES (Libro en papel)

UNA OPORTUNIDAD PARA UNA MEJOR SALUD

de SEGUNDO ALVAREZ CRUZ,NESTOR

Sinopsis

Esta obra tiene como objetivo principal dotar al profesional,estudiante, técnicos e interesados en este sector de los conocimientos necesarios sobre los alimentos funcionales. Se hace un estudio decada una de las familias de alimentos considerados funcionales comoson los prebióticos, probióticos, antioxidantes naturales,fitonutrientes, aguas minerales, productos lácteos, bebidas (vino,café, té), pescados, microalgas, macroalgas, ácidos grasospolinsaturados (Omega 3), fibras dietéticas, anticolesterol, etc. Seestudian los mecanismos de acción que tienen estos alimentos sobre elorganismo y los beneficios que reportan para la salud, indicando lascantidades recomendadas para conseguir el efecto beneficioso. Es unlibro muy completo, amplio y actualizado sobre un tema cada vez másimportante y más de actualidad. Esta obra es de gran interés para lostécnicos de las industrias de alimentación, fabricantes de todo tipode alimentos y bebidas, fabricantes de alimentos funcionales,profesores y estudiantes de tecnología de los alimentos, ingenieros,médicos, farmacéuticos, químicos, organismos estatales, cursos deformación, etc. Este libro también será muy útil para mejorar laalimentación de manera más equilibrada y desde el punto de vistafuncional del organismo, ya que incluye una guía alimentaria paraestablecer pautas alimentarias de gran utilidad que permitirán elcontrol de algunas enfermedades crónicas no transmisibles y que pueden evitar el uso de algunos fármacos y para prevenir algunas otrasenfermedades.Además esta obra hace una descripción científica de los mecanismos deacción que tienen los alimentos sobre el organismo, la forma en que lo hacen y los beneficios que reportan para la salud, así como lascantidades recomentadas a consumir para lograr el efecto beneficioso.Es un libro útil para llegar a mantener una alimentación equilibradadesde el punto de vista funcional del organismo. En definitiva, elinterés de este libro abarca a varios aspectos, no sólo alconocimiento de los alimentos funcionales o sus clases, fabricaciones, etc., sino también es útil para mejorar la salud de los interesadosen muchos aspectos desde el punto de vista de la alimentación.