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de RAMÓN ESTEBAN DÍAZ AROCHA
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de RAMÓN ESTEBAN DÍAZ AROCHA
La hosteler¡a es uno de los principales motores econ¢micos en Espa¤a y se encuentra en continua expan-si¢n, de modo que no para de crecer la demanda de profesionales cualificados que puedan desenvolverse en las labores de atenci¢n al cliente para hacer m s competitivas lasempresas de este sector. Un conocimiento de las tcnicas adecuadastendr como consecuencia un servicio inmejorable en el tra-bajo. Enesta obra se explicar n paso a paso el funcionamiento, la preparaci¢ny las tcnicas elementales de elaboraci¢n de comidas sencillas ycombinados, as¡ como las pautas para mejorar la calidad de lospro-ductos ofertados. Con este manual, el lector ampliar conocimientos sobre los mtodos de servicio y elaboraci¢n de bebidas y aperitivos. Adem s conocer m£ltiples procesos de presentaci¢n yconservaci¢n de alimentos, sin olvidar el uso de los equipos, £tiles y menaje propios del bar.
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