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de RAMÓN ESTEBAN DÍAZ AROCHA
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de RAMÓN ESTEBAN DÍAZ AROCHA
Los servicios especiales juegan un papel importante en el mbito de la hosteler¡a, ya que se solicitan para celebrar reuniones de trabajo opara festejar significativos eventos familiares. De modo que sonservicios puntuales pero en los que se re£nen muchas personas con unmismo objetivo, por lo que se requiere una organizaci¢n eficaz y unpersonal debidamente formado. En la presente obra se expone elconcepto de banquete y se describe pormenorizadamente en qu consisteel servicio de buf. Adem s, se explican aspectos pragm ticosreferentes al montaje y organizaci¢n de los espacios, la distribuci¢nde mesas y la decoraci¢n de los elementos de la sala. El profesionalencontrar en este manual las pautas y conocimientos necesarios paradesempe¤ar su labor de acuerdo a las exigencias de estos serviciosespeciales.
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