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de RAQUEL DOMÉNECH GONZÁLEZ
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de RAQUEL DOMÉNECH GONZÁLEZ
La reposter¡a es uno de los artes m s delicados y creativos de lacocina debido a la variedad de ingredientes, sabores y formas quepuede ofrecer. La combinaci¢n de todos los elementos y el acabado delos productos deben reflejar un resultado atractivo tanto para lavista como para el resto de los sentidos. En este manual se presentanlas principales normas de preparaci¢n y de combinaci¢n de losingredientes. Tambin se recogen las nuevas tendencias para embellecer las elaboraciones, as¡ como las tcnicas sencillas, los utensiliosespec¡ficos y las diferentes formas para decorar con chocolate,caramelo o fruta. Adem s, el profesional aprender cu les son lascondiciones ¢ptimas para conservar y almacenar los productos hasta elmomento de su uso o regeneraci¢n. A travs de esta obra, el lectoradquirir los conocimientos necesarios para elaborar un producto depasteler¡a con habilidad y destreza, utilizando diferentes tcnicas ysiguiendo unos criterios estticos
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