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COCINA CREATIVA Y DE AUTOR. HOTR0110 (ebook)

COCINA CREATIVA Y DE AUTOR. HOTR0110
ebook
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Editorial:
IC EDITORIAL
Materia:
Empresa, estrategia y gestión
ISBN:
9788411033008
Páginas:
442
Formato:
EPUB
Derechos eBook:
Número de activaciones: 6
DRM
Si

COCINA CREATIVA Y DE AUTOR. HOTR0110 (ebook)

Sinopsis

- Analizar elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor describiendo sus procesos de ejecución. - Supervisar la realización y conservación de elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor. - Interpretar elaboraciones culinarias de otros autores, ensayando modificaciones en cuanto a las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores, texturas, forma de presentación y decoración. - Evaluar la información que se genera en términos de gustos, expectativas o necesidades de una potencial demanda, deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar las adaptaciones oportunas.

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