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de DUCASSE, ALAIN
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de DUCASSE, ALAIN
El acto de comer implica una responsabilidad colectiva que va de latierra al plato. Mientras destruimos otras formas de vida, tantoanimales como vegetales, estamos conden ndonos a un futuro incierto.Por las p ginas de este manifiesto gastron¢mico pasan un divertidojesuita que vende zanahorias al vapor en Nueva York, un viejojardinero de un mercado suburbano, un par de peque¤os productoresnormandos que han creado un ecosistema £nico. Y est n ali¤adas, porvez primera, por fragmentos de la vida de Alain Ducasse, mediante loscuales nos adentrar en reflexiones m s profundas sobre el cambioclim tico al que nos enfrentamos, la soberan¡a alimentaria y ladefensa de lo local, proponiendo soluciones concretas que nos vuelvana ense¤ar a comer, para volver a disfrutar de un acto del que tantohablamos y que es tan pol¡tico como cocinar y comer. Un autnticotratado en favor de una gastronom¡a humanista como una nuevadeclaraci¢n de derechos humanos.
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