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de MIGUEL ÁNGEL ALMODÓVAR
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de MIGUEL ÁNGEL ALMODÓVAR
A través de estas páginas, conoceremos la evolución de la cocina española desde las tortas de harina de bellota íbera, al caviar esférico de melón de Ferrán Adrià. Descubriremos que el mejor relato sobre la fructífera convivencia entre las cocinas cristiana, judía y musulmana se lo debemos a la prostituta Aldonza: ?La lozana andaluza?; que en el segundo viaje de Colón a las «Indias Occidentales», su marinería comió tres manatíes creyendo que eran sirenas bastante feas; que somos el único país que puede presumir de haber tenido un perro gourmet; que el primer documento escrito sobre la tortilla de patata está fechado en el año de la Revolución Francesa, o que al ministro franquista José Luis Arrese se le ocurrió la idea de alimentar a los españoles humildes con bocadillos de delfín. Desentrañando curiosidades y episodios olvidados la cocina española, sabremos que los navegantes del siglo XVIII inventaron la receta de la mazamorra, el gazpacho que vino del mar; que la famosa tortilla de patatas deconstruida no es una creación de Ferran Adrià sino de su discípulo Marc Singla; que la reina Maria Luisa
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