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HIGIENE EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS (Libro en papel)

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HIGIENE EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS
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Editorial:
ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR
Año de edición:
Materia:
Ingeniería
ISBN:
978-84-127747-2-6
Páginas:
230
Encuadernación:
Rústica
Idioma:
Castellano

HIGIENE EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS (Libro en papel)

Sinopsis

Para elaborar quesos, yogures, leche UHT, nata, mantequilla, leche condensada, postres lácteos, etc., es necesario partir de buenas materias primas, emplear sistemas productivos adecuados, disponerde personal eficiente. y cuidar la higiene, limpieza y desinfección de equipos y personal. Hace muchos años, el nivel higiénico y de limpieza en la cadena no era nada bueno, lo que provocaba muchos problemas tales: Toxiinfecciones frecuentes tanto en la población nativa como en los visitantes extranjeros (diarrea del viajero). Prohibición de exportar alimentos impuesta por países extranjeros que no se fiaban de la calidad higiénica de los alimentos producidos.

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