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ANALISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS Y RESPUESTA DEL CONSUMIDOR (Libro en papel)

de PÉREZ ELORTONDO, F. J. / SALVADOR MOYA, MARÍA DOLORES

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Editorial:: ACRIBIA,S.A.,EDITORIAL
Año de edición:: 2022
Materia:: Tecnología
ISBN:: 978-84-200-1279-7
Páginas:: 546
Encuadernación:: Rústica
Idioma:: Castellano

ANALISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS Y RESPUESTA DEL CONSUMIDOR (Libro en papel)

de PÉREZ ELORTONDO, F. J. / SALVADOR MOYA, MARÍA DOLORES

Sinopsis

anÄlisis sensorial es la disciplina cientÍfica que permite evaluar las propiedades sensoriales de los productos alimentarios siendo su aplicaciÒn imprescindible para el desarrollo, innovaciÒn y mejora de los alimentos. Constituye una herramienta indispensable de la que dispone el/la profesional de la industria alimentaria para controlar la calidad sensorial de los productos que elabora, determinar el efecto de las materias primas, las condiciones del proceso o estudiar la variabilidad en la respuesta afectiva de los/as consumidores/as y comprender las razones que la motivan.

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