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    Ciencias y tecnología Ingeniería y tecnología Tecnología

Libros de Tecnología

1489 resultados para Libros de Tecnología

Ciencias y tecnología / Ingeniería y tecnología / Tecnología
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  • FERMENTACIÓN
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    Titulo del libro
    FERMENTACIÓN
    ZOROKIAIN GARÍN (@NEREA_ZOROKIAIN_GARIN), NEREA
    Aprende a fermentar en casa desde cero y recupera la salud de tu sistema digestivo. Fermentación te abrirá las puertas a una manera de cocinar que jamás hubieras imaginado. Con algo de verdura, sal, tiempo y muchas ganas, serás capaz de crear platos sencillos y sabrosos mientras cuidas la salud de tu microbiota gracias a la fermentación, un proceso que transforma los nutr

    22,90 €21,76 €

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  • PRINCIPALES PESCADOS DE INTERÉS COMERCIAL EN ESPAÑA: IDENTIFICACIÓN Y DESPIECE
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    Titulo del libro
    PRINCIPALES PESCADOS DE INTERÉS COMERCIAL EN ESPAÑA: IDENTIFICACIÓN Y DESPIECE
    PEÑA RIVAS, LUIS
    El presente libro describe de forma sencilla y didáctica 76 familias y 268 especies de pescados. Reúne no solo las especies más comercializadas en nuestro país, sino también otras que son de interés comercial, bien por protagonizar frecuentes confusiones, bien por tener su comercialización condicionada o incluso prohibida por el riesgo para la salud que entraña su consu

    42,00 €39,90 €

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  • CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS VOL.III
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    CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS VOL.III
    IBARZ, ALBERT / IBARZ, RAQUEL / GARVÍN, ALFONSO
    uNO DE LOS GRANDES DESAFíOS DE LA iNGENIERíA DE aLIMENTOS ES EL DISEñO Y CáLCULO DE LAS DIFERENTES OPERACIONES UNITARIAS QUE CONFORMAN UN DETERMINADO PROCESO DE ELABORACIóN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS APARTIR DE LAS MATERIAS PRIMAS AGRíCOLAS, GANADERAS Y/O PESQUERAS.

    31,00 €29,45 €

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  • DEL BOOM DE LOS OCHENTA AL LABERINTO DE INTERNET
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    DEL BOOM DE LOS OCHENTA AL LABERINTO DE INTERNET
    NADALES, MARÍA ROSAL
    La proliferación de antologías en los últimos cuarenta años de la poesía española es un hecho que se acrecienta según avanza el siglo XXI. Forman parte significativa de la historiografía literaria y han encontrado hueco tanto editoriales prestigiosas como en los más humildes espacios de asociaciones, revistas e instituciones. Constituyen valiosos documentos para recons

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  • MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
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    MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
    HERNÁNDEZ URZÚA, MIGUEL A.
    La parte I abarca cuatro unidades que tratan las generalidades de la microbiología de los alimentos; las características de las bacterias, virus, hongos y parásitos; las diferentes formas en que pueden contaminar a los alimentos, y los elementos que favorecen el desarrollo de las bacterias en los comestibles. La parte II tiene seis capítulos que se enfocan a las enfermedade

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  • ELABORACIÓN ARTESANAL DE YOGUR Y OTRAS LECHES FERMENTADAS
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    ELABORACIÓN ARTESANAL DE YOGUR Y OTRAS LECHES FERMENTADAS
    CENZANO DEL CASTILLO, INMACULADA / MADRID CENZANO, JAVIER
    En el sector agroalimentario hay empresas grandes y otras no tan grandes, que podríamos llamar artesanales. Las empresas grandes disponen de líneas muy automatizadas para la producción de alimentos engrandes cantidades. Lo que podríamos llamar producción a nivel industrial . Las industrias artesanales se caracterizan por una elaboración de alimentos a pequeña escala, per

    18,00 €17,10 €

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  • CALCULO Y DISEÑO EN LA INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS VOL. 2
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    CALCULO Y DISEÑO EN LA INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS VOL. 2
    IBARZ, ALBERT / GARVIN, ALFONSO
    Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboración de productos alimenticios apartir de las materias primas agrícolas, ganaderas y/o pesqueras. Para calcular y/o diseñar adecuadamente cualquier proceso industrial es necesario conocer cómo funciona ca

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  • LAS PROTEÍNAS EN LOS ALIMENTOS
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    LAS PROTEÍNAS EN LOS ALIMENTOS
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    Dicen que la raza humana se convirtió en tal cuando empezó a comer carne. Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Las proteínas son el principal componente del organismo humano. Además, tienen diversas propiedades tales como: Forman parte de las enzimas. Defiende nuestro organismo de at

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  • CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS. PRINCIPIOS BÁSICOS Y NORMAS DE CALIDAD
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    CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS. PRINCIPIOS BÁSICOS Y NORMAS DE CALIDAD
    CENZANO DEL CASTILLO, INMACULADA / MADRID CENZANO, JAVIER
    En este libro se estudian los principios básicos de la carne y los productos cárnicos, tales como su composición, valor nutritivo, propiedades, etc. Para ello se incluyen ilustraciones con esquemas, gráficos, fotografías, etc., de forma que las explicaciones resulten muy claras. También se incluyen algunas normas de calidad a título informativo, tales como: Norma de cali

    28,00 €26,60 €

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  • ELABORACIÓN ARTESANAL DE QUESOS
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    ELABORACIÓN ARTESANAL DE QUESOS
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    En el sector agroalimentario hay empresas grandes y otras no tan grandes, que podríamos llamar artesanales. Las empresas grandes disponen de líneas muy automatizadas para la producción de alimentos engrandes cantidades. Lo que podríamos llamar producción a nivel industrial . Las industrias artesanales se caracterizan por una elaboración de alimentos a pequeña escala, per

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  • LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES
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    LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES
    SEGNIT,NIKI
    Un compendio único de sabores y sus combinaciones.

    27,90 €26,51 €

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  • LA COCINA Y LOS ALIMENTOS
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    LA COCINA Y LOS ALIMENTOS
    MCGEE, HAROLD
    La publicación por primera vez en castellano de La cocina y los alimentos, de Harold McGee, un clásico desde su publicación en 1984, es todo un acontecimiento. Se trata de una auténtica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo. La cocina y los alimentos es un extraordinario compendio de información básica acerca de los ingredientes, las

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  • MEDICIÓN OBJETIVA DE LA TEXTURA DE ALIMENTOS
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    MEDICIÓN OBJETIVA DE LA TEXTURA DE ALIMENTOS
    MIRANDA ZAMORA, WILLIAM / ESPINOZA VLADIVIEZO, DIANA / PRÍNCIPE CARRILLO, YHOJAN
    Este libro cubre tres dominios de propiedades fisicoquímicas (mecánicas, geométricas y de superficie) que se relacionan con dos propiedades de composición (la humedad y la grasa) de los productos agroindustriales o alimentarios. Para evaluar la decisión de compra y la aceptabilidad de un alimento o producto alimentario se utiliza la textura que es uno de los atributos sens

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  • OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ACEITE DE FRUTOS SECOS VIRGEN
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    OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ACEITE DE FRUTOS SECOS VIRGEN
    PARDO GONZÁLEZ, JOSÉ EMILIO / ÁLVAREZ ORTÍ, MANUEL / RABADÁN GUERRA, ADRIÁN
    El objetivo de este libro es divulgar, de una forma sencilla y comprensible, los conocimientos básicos de economía, para que cualquier ciudadano pueda entender los comunicados más elementales que díaa día aparecen en los medios de comunicación, en las entidades bancarias o en cualquier otra comunicación del día a día. Es un libro sencillo y práctico a modo de dicciona

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  • LAS GRASAS Y ACEITES EN LA ALIMENTACIÓN
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    Titulo del libro
    LAS GRASAS Y ACEITES EN LA ALIMENTACIÓN
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    Las denostadas grasas son imprescindibles en nuestra alimentación por las funciones que realizan, tales como: Función energética. Al quemarse producen 9 calorías por gramo, cantidad superior a la de hidratos de carbono (4 calorías por gramo) y proteínas (otras 4 cal/g). Son vehículo para las importantes vitaminas liposolubles (solubles en grasas y aceites), tales como la

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  • LOS ALIMENTOS. COMPONENTES BÁSICOS.
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    Titulo del libro
    LOS ALIMENTOS. COMPONENTES BÁSICOS.
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Todos los componentes de los alimentos son imprescindibles en nuestra alimentación por las funciones que realizan, tales como: Función constituyente, pues forman parte muy importante de todo nuestro organismo, como por ejemplo, huesos y dientes dán

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  • TABLAS ESTÁNDAR DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (TECA);TAULES ESTÀNDARD DE COMPO
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    Titulo del libro
    TABLAS ESTÁNDAR DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (TECA);TAULES ESTÀNDARD DE COMPO
    FARRÁN CODINA, ANDREU / FERNÁNDEZ DE ARRIBA, RAQUEL / GORGORI GONZÁLEZ, ABRIL / JUNYENT ALMIÑANA, S
    Las Tablas estándar de composición de los alimentos (TECA) son una herramienta imprescindible en el ámbito de la alimentación, la nutrición y la dietética. Este libro recoge la composición de un millar de alimentos y recetas consumidos cotidianamente en España, ordenados por categorías, grupos y subgrupos.

    39,52 €37,54 €

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  • LAS VITAMINAS EN LA ALIMENTACIÓN
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    LAS VITAMINAS EN LA ALIMENTACIÓN
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    Dicen que la raza humana se convirtió en tal cuando empezó a comer carne. Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Las proteínas son el principal componente del organismo humano. Además, tienen diversas propiedades tales como: Forman parte de las enzimas. Defiende nuestro organismo de at

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  • LOS HIDRATOS DE CARBONO EN LA ALIMENTACIÓN
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    LOS HIDRATOS DE CARBONO EN LA ALIMENTACIÓN
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Los seres vivos necesitan hidratos de carbono durante toda su vida. Tienen diversas funciones en nuestro organismo: Son el combustible energético de fácil disposición que necesitamos para movernos. Contribuyen a un eficaz metabolismo de las grasas,

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  • FRESAS
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    Titulo del libro
    FRESAS
    HANCOCK, JAMES F. / RETAMALES, JORGE B.
    Esta edición, nueva y actualizada de un texto popular provee una revisión armónica sobre el conocimiento científico de las fresas y su cultivo. La industria mundial de la fresa ha experimentado un gran crecimiento desde que fue publicado el libro original, y los métodos de cultivo han tenido grandes modificaciones. Este volumen incorpora importantes cambios en la

    45,00 €42,75 €

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