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Libros de Tecnología

1469 resultados para Libros de Tecnología

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  • CONGELACIÓN DE ALIMENTOS
    -5%
    Titulo del libro
    CONGELACIÓN DE ALIMENTOS
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    La conservación de alimentos se puede realizar por diversas técnicas. Unas son de carácter químico, mediante la adición de productos conservantes. Otras son de carácter físico como el frío y el calor.Dentro de los sistemas de conservación por frío destacan dos técnicas: 1) Refrigeración de los alimentos a temperaturas bajas (de 0 a 10 grados

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  • ADITIVOS ALIMENTARIOS
    -5%
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    ADITIVOS ALIMENTARIOS
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    El Tema de la utilización de los aditivos en los alimentos, cambia mucho, por lo que es necesario actualizar la información cada cierto período de tiempo. Al utilizar un aditivo alimentario hay que consultar a la autoridad competente sobre su uso. Este libro estudia todo lo que hay que saber sobre los aditivos alimentarios: razones para la utilización de aditivos en

    22,00 €20,90 €

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  • DICCIONARIO DE TÉRMINOS DEL AGUA
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    DICCIONARIO DE TÉRMINOS DEL AGUA
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    Este libro, trata de exponer de forma clara la terminologÍa usada en el sector del agua. Es muy importante para no cometer errores a la hora de redactar proyectos, libros de instrucciones, documentos tÉcnicos, artÍculos de investigaciÒn, etc. Contiene gran cantidad de ilustraciones que ayuda a una mejor comprensiÒn de las explicaciones escritas. A travÉs de estos tÉrmino

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  • ANALISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS Y RESPUESTA DEL CONSUMIDOR
    -5%
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    ANALISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS Y RESPUESTA DEL CONSUMIDOR
    PÉREZ ELORTONDO, F. J. / SALVADOR MOYA, MARÍA DOLORES
    anÄlisis sensorial es la disciplina cientÍfica que permite evaluar las propiedades sensoriales de los productos alimentarios siendo su aplicaciÒn imprescindible para el desarrollo, innovaciÒn y mejora de los alimentos. Constituye una herramienta indispensable de la que dispone el/la profesional de la industria alimentaria para controlar la calidad sensorial de los productos

    45,00 €42,75 €

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  • BIOQUÍMICA DE LA CARNE
    -5%
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    BIOQUÍMICA DE LA CARNE
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    En las sociedades desarrolladas actuales, los problemas en la alimentación se presentan más por excesos que por carencias. Por ejemplo, en los países europeos y de América del norte se consume un exceso de proteína cárnica. Dada la importancia de la alimentación, son muchas las universidades y escuelas técnicas que tienen titulaciones de Tecnología de

    28,00 €26,60 €

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  • CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS. VOL 1
    -5%
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    CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS. VOL 1
    AA.VV
    Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboración de productos alimenticios apartir de las materias primas agrícolas, ganaderas y/o pesqueras. Para calcular y/o diseñar adecuadamente cualquier proceso industrial es necesario conocer cÃ

    31,00 €29,45 €

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  • DICCIONARIO DE TÉRMINOS LÁCTEOS
    -5%
    Titulo del libro
    DICCIONARIO DE TÉRMINOS LÁCTEOS
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    Este libro va dirigido a estudiantes, profesores y profesionales de todo el sector lácteo. Se trata de exponer de forma clara la terminología usada en el sector lácteo. Es importante para no cometer errores a la hora de redactar proyectos, documentos técnicos, libros de instrucciones, artículos de investigación, etc. Además está ilustrado con gran cantid

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  • TECNOLOGÍA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS
    -5%
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    TECNOLOGÍA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    Este libro está preparado para cursos de formación en tecnología de la leche y demás lácteos (queso, mantequilla, nata, leche condensada, leche en polvo, yogur, kéfir, helados, etc.). En esta extensaobra se estudian todos los tratamientos y procesos de fabricación a los que se someten la leche y demás lácteos tales como: refrigeración, higienizaci

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  • SEGUIREMOS SIENDO LO QUE COMEMOS
    -5%
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    SEGUIREMOS SIENDO LO QUE COMEMOS
    CONTRERAS, JESUS
    Somos lo que comemos, comemos lo que somos, comemos como vivimosà sonfrases, afirmacio¬nes, que reiteradamente usamos para referirnos a laimportancia de la alimentación como reflejo identitario y de los modos de vida, como refle¬jo de una sociedad y su cultura, en definitiva.Sin embargo, las transformaciones alimentarias propiciadas por losavances científicos y por sus apl

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  • CURSO DE FORMACIÓN EN TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
    -5%
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    CURSO DE FORMACIÓN EN TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    Dada la importancia del sector de la alimentación, es esencial la publicación de una obra completa como esta para la formación en tecnología de los alimentos. Este libro está dirigido a estudiantes, profesores de tecnología de los alimentos, profesionales del sector agroalimentario que deseen tener un libro actualizado, general y de consulta. El libro consta de una parte

    48,00 €45,60 €

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  • ALIMENTACION GASTRONOMIA Y NUTRICION EN EL CAMINO
    -5%
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    ALIMENTACION GASTRONOMIA Y NUTRICION EN EL CAMINO
    BERNABEU MESTRE, JOSEP
    La gastronomía incluye el tratamiento culinario y las maneras de ingerir los alimentos, pero también sus características y cómo han sido obtenidos y procesados. Unas consideraciones que resultan clave para entender el desafío que representa asegurar a todo el mundo el derecho a comer lo que se debe comer y disfrutar haciéndolo. Desde la doble condición de texto docente y

    9,00 €8,55 €

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  • COCINA TECNOEMOCIONAL, ALIMENTACIÓN Y FELICIDAD
    -5%
    Titulo del libro
    COCINA TECNOEMOCIONAL, ALIMENTACIÓN Y FELICIDAD
    RUIZ ROBLEDILLO, NICOLÁS
    Este libro pone a disposición de los lectores una guía de referencia imprescindible para el estudio de las emociones y su influencia en la conducta neurogastronómica. Sus contenidos, basados en los procesos multisensoriales involucrados en la alimentación, las emociones, los últimos avances en la denominada cocina de vanguardia o los mecanismo cerebrales implicados en los

    8,00 €7,60 €

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  • TECNOLOGÍAS ALIMENTARIAS. VOLUMEN 3
    -5%
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    TECNOLOGÍAS ALIMENTARIAS. VOLUMEN 3
    ORDOÑEZ PEREDA, JUAN ANTONIO / FERNÁNDEZ ÁLVAREZ, LEÓNIDES / SELGAS CORTECERO, MARÍA DOLORES / GARCÍ
    La industria alimentaria para ser competitiva debe ofrecer productos saludables, inocuos y nutritivos, pero también diversos y atractivos. En el siglo XXI no es suficiente con aumentar la vida útil de los alimentos, la sociedad busca nuevas sensaciones y nuevos productos. En este tercer volumen se describen procesos de transformación, cuyo objetivo fundamental no es la prol

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  • CÁLCULO DE PROCESOS EN LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
    -5%
    Titulo del libro
    CÁLCULO DE PROCESOS EN LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
    ALVARADO, JUAN DE DIOS
    Este libro describe los aspectos fundamentales de la ingeniería de procesos aplicados en leche y productos lácteos. El autor, a través de ejemplos prácticos, combina en modelos matemáticos información importante sobre el efecto de la composición y la temperatura que pueden ser utilizados para cálculo bajo situaciones reales.Estudia procesos como procesamiento térmico,

    29,00 €27,55 €

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  • TABLAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
    -5%
    Titulo del libro
    TABLAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
    MOREIRAS TUNI, OLGA / CARBAJAL, ÁNGELES / CABRERA FORNEIRO, LUISA / Y OTROS
    Los alimentos, la dieta y la nutrición tienen un importante papel en el mantenimiento de la salud y en la prevención de muchas enfermedades, incluso antes del nacimiento, aunque a menudo no seamos conscientes de ello. Varias veces cada día consumimos alimentos que a la larga pueden estar condicionando nuestra salud. ¿Sabemos qué alimentos tienen menos calorías y grasa, o

    36,95 €35,10 €

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  • MANUAL DE PRODUCTOS CARNICOS
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    Titulo del libro
    MANUAL DE PRODUCTOS CARNICOS
    FEINER, GERHARD
    Este título es una guía completa sobre los principales tipos de productos cárnicos procesados y sus métodos de fabricación.

    72,00 €68,40 €

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  • EL ARTE DE LA FERMENTACIÓN
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    Titulo del libro
    EL ARTE DE LA FERMENTACIÓN
    KATZ,SANDOR ELLIX
    El arte de la fermentación es la guía más completa y definitiva que se ha publicado hasta la fecha sobre la fermentación doméstica. Esta obra nos acerca a la historia, los conceptos científicos y los procesos básicos de esta maravillosa técnica, con sencillez suficiente para que el lector pueda elaborar por primera vez chucrut o yogur, pero también con la profundidad n

    34,00 €32,30 €

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  • LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES
    -5%
    Titulo del libro
    LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES
    SEGNIT,NIKI
    Un compendio único de sabores y sus combinaciones.

    26,90 €25,56 €

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  • PREELABORACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
    -5%
    Titulo del libro
    PREELABORACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
    GIL MARTINEZ,ALFREDO
    La creciente demanda actual de profesionales para trabajar en el campo de la Hostelería confiere a este ciclo formativo una gran importancia. El principal objetivo del libro es dar una formación básica pero a la vez muy documentada para que cualquier futuro cocinero o cocinera desarrolle una labor cuidadosa y profesional en el ámbito de una cocina. Se realiza una descripci

    17,00 €16,15 €

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  • FABRICACIÓN DE YOGUR Y POSTRES LÁCTEOS
    -5%
    Titulo del libro
    FABRICACIÓN DE YOGUR Y POSTRES LÁCTEOS
    MADRID VICENTE, ANTONIO

    28,00 €26,60 €

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