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Libros de Tecnología

1407 resultados para Libros de Tecnología

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  • CÁLCULO DE PROCESOS EN LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
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    Titulo del libro
    CÁLCULO DE PROCESOS EN LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
    ALVARADO, JUAN DE DIOS
    Este libro describe los aspectos fundamentales de la ingeniería de procesos aplicados en leche y productos lácteos. El autor, a través de ejemplos prácticos, combina en modelos matemáticos información importante sobre el efecto de la composición y la temperatura que pueden ser utilizados para cálculo bajo situaciones reales.Estudia procesos como procesamiento térmico, acidifica

    29,00 €27,55 €

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  • TABLAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
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    Titulo del libro
    TABLAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
    MOREIRAS TUNI, OLGA / CARBAJAL, ÁNGELES / CABRERA FORNEIRO, LUISA / Y OTROS
    Los alimentos, la dieta y la nutrición tienen un importante papel en el mantenimiento de la salud y en la prevención de muchas enfermedades, incluso antes del nacimiento, aunque a menudo no seamos conscientes de ello. Varias veces cada día consumimos alimentos que a la larga pueden estar condicionando nuestra salud. ¿Sabemos qué alimentos tienen menos calorías y grasa, o más h

    31,50 €29,93 €

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  • MANUAL DE PRODUCTOS CARNICOS
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    Titulo del libro
    MANUAL DE PRODUCTOS CARNICOS
    FEINER, GERHARD
    Este título es una guía completa sobre los principales tipos de productos cárnicos procesados y sus métodos de fabricación.

    72,00 €68,40 €

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  • COMO CATAR CERVEZA
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    COMO CATAR CERVEZA
    MOSHER, RANDY
    ¿Puede diferenciar una Weissbier de una Witbier belga? Mejore su aprecio por sus cervezas favoritas aprendiendo a identificar los aromas, colores y sabores de los principales tipos de cerveza. Esta segunda edición del clásico best-seller explora la cu

    37,00 €35,15 €

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  • COMER CRUDO PARA VIVIR SANOS
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    Titulo del libro
    COMER CRUDO PARA VIVIR SANOS
    ANDREANI, RENÉ
    Platón afirmaba que no se puede curar sólo el cuerpo sin tener en cuenta el conocimiento de la mente y el alma, Heráclito sostenía que la armonía oculta es más fuerte que la que se manifiesta. Nunca debemos olvidar que, en el caso de la curación, el mé

    19,00 €18,05 €

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  • ELABORACIÓN DE YOGUR Y LECHES FERMENTADAS
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    Titulo del libro
    ELABORACIÓN DE YOGUR Y LECHES FERMENTADAS
    CHANDAN,RAMESH C.
    El yogur es uno de los alimentos con un crecimiento más rápido. En este libro se recogen los avances en las normas reguladoras para la producción, transporte y procesado de la leche, yogur y leches fer-mentadas. También trata los grandes cambios que se han producido en la regulación de los estándares y etiquetados de los productos.

    49,00 €46,55 €

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  • FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS DE LA HELADERÍA
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    FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS DE LA HELADERÍA
    MORA PASTOR, JUANED. LIT.
    La presente publicación es fruto de la experiencia acumulada por el equipo de profesores que viene participando, desde hace ya diez ediciones, en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados por la Universidad de Alicante. El texto trata de reunir, en un único documento, contenidos que van desde la evolución histórica hasta los fundamentos químicos y nutricionales de

    20,00 €19,00 €

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  • GUÍA DEFINITIVA PARA INTERPRETAR LAS ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS
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    Titulo del libro
    GUÍA DEFINITIVA PARA INTERPRETAR LAS ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS
    SAMPER MÁRQUEZ, JUAN JOSÉ
    En estas páginas descubrirás todo sobre las etiquetas de los alimentos, los elementos que deben aparecer y cómo se expresa la información nutricional más importante. Conoce todos los aditivos que llevan, qué son, cuáles son sus ventajas e inconvenient

    17,95 €17,05 €

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  • SOBADORAS DE ANCHOA
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    SOBADORAS DE ANCHOA
    AA.VV
    Esta es la historia de un pueblo contada a través de sus protagonistas. Mujeres que trabajan o han trabajado en las fábricas de conservas de Santoña, honrando un oficio que se transmite de generación en generación. Historias de mujeres con cuarenta y cin

    20,00 €19,00 €

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  • LAS TECNOLOGÍAS QUE CAMBIARON LA HISTORIA
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    Titulo del libro
    LAS TECNOLOGÍAS QUE CAMBIARON LA HISTORIA
    AA.VV
    Para entender y narrar la historia de las nuevas tecnologías hay que empezar por analizar los fenómenos físicos que las permiten.El siglo xx se caracteriza por dos grandes acontecimientos: la guerra de 1914-1918 o gran guerra, en la que se empieza a forjar una nueva civilización; y la aparición de un nuevo concepto de Ciencia, que permite investigar de forma altruista sin estar

    9,94 €9,44 €

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  • TECNOLOGÍAS DEL LENGUAJE EN ESPAÑA
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    Titulo del libro
    TECNOLOGÍAS DEL LENGUAJE EN ESPAÑA
    AA.VV
    En el actual tránsito hacia la Sociedad de la Información y el Conocimiento, las tecnologías del lenguaje (TL) pueden amplificar el valor estratégico de un idioma, bien aumentando la competitividad de sus intercambios internacionales, o bien garantizando la supervivencia de sus valores culturales e identitarios.Este estudio, que refleja luces y sombras del grado de desarrollo y

    15,00 €14,25 €

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  • LAS LEGUMBRES
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    Titulo del libro
    LAS LEGUMBRES
    CLEMENTE,ALFONSO
    A pesar de estar presentes en todas las culturas, las virtudes nutricionales, ambientales y económicas de las legumbres no son muy conocidas. Son clave para una alimentación saludable (humana y animal) por su alto contenido en proteínas, hidratos de carbono de absorción lenta, fibra, minerales, vitaminas y compuestos bioactivos. Además, las investigaciones muestran que reducen

    25,00 €23,75 €

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  • LA CARNE QUE COMEMOS
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    Titulo del libro
    LA CARNE QUE COMEMOS
    LYMBERY, PHILIP
    En todo el mundo se crían unos 70.000 millones de animales de granja cada año, dos tercios de los cuales en granjas industriales. Viven permanentemente encerrados y son tratados con máquinas de producción sin acceso a pastos o forraje. La comida que se les suministra con frecuencia atraviesa varios continentes. En conjunto, consumen un tercio de los cereales producidos en el mu

    18,00 €17,10 €

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  • MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
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    Titulo del libro
    MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
    HERNÁNDEZ URZÚA,MIGUEL ÁNGEL
    La obra consta de tres partes y 15 capítulos. La parte I, Aspectos generales, trata de generalidades de la microbiología de los alimentos, microbiología básica, mecanismos de contaminación de los alimentos y factores ecológicos que determi

    29,00 €27,55 €

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  • LIBRO DEL TÉ
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    Titulo del libro
    LIBRO DEL TÉ
    CHEADLE,LOUISE
    Este libro le ofrece los conocimientos únicos de teapigs acerca del té, desde dónde se cultiva y las personas relevantes en esos lugares hasta las circunstancias que concurren en los mejores tés; desde seguir el recorrido de las hojas de té (cultivo, recolección, procesado y, por último, preparación de su taza de té) hasta las diversas culturas y modos de tomarlo en el mundo.

    9,95 €9,45 €

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  • ARTE DE NARRAR LA HISTORIA LOS AROMAS Y LOS SABORES DEL QUESO
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    Titulo del libro
    ARTE DE NARRAR LA HISTORIA LOS AROMAS Y LOS SABORES DEL QUESO
    RUIZ MORALES FR
    Con este libro los autores pretenden que cualquier persona interesada en el mundo de los quesos disponga de las bases necesarias para describir las características y particularidades que presentan los diferentes tipos de queso. De este modo, se ofrece la posibilidad de disfrutar de los quesos de otra forma, ya que su mayor con

    21,00 €19,95 €

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  • ATLAS ILUSTRADO DEL ACEITE DE OLIVA
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    ATLAS ILUSTRADO DEL ACEITE DE OLIVA
    AA.VV
    En las últimas décadas, el desarrollo experimentado por la olivicultura, así como los avances en elaiotecnia, han supuesto el renacimiento de este cultivo milenario, en otros tiempos amenazado por el avance de los aceites de semillas. Este volumen ofrece al lector un panorama muy completo de la historia y la actualidad del sector: el árbol, el fruto, variedades, distribución, p

    15,95 €15,15 €

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  • LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES
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    Titulo del libro
    LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES
    SEGNIT,NIKI
    Un compendio único de sabores y sus combinaciones.

    26,90 €25,56 €

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  • TRATADO DE VITICULTURA. 2 VOLUMENES.
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    TRATADO DE VITICULTURA. 2 VOLUMENES.
    JOSE HIDALGO TOGORES Y LUIS HIDALGO FERNÁNDEZ-CANO
    Esta es la cuarta edición de un tratado técnico sobre Viticultura de amplio contenido, que supone una gran satisfacción, tanto por el éxito alcanzado en ediciones precedentes, como por corresponder a un gran esfuerzo realizado para redactar, revisar y actualizar su contenido, esperando que la presente tenga también una favorable acogida. Ambos autores han sido acreedores a seis

    135,00 €128,25 €

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  • EL LIBRO DEL SABER CULINARIO
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    EL LIBRO DEL SABER CULINARIO
    PÉREZ CONESA,JOAQUÍN
    EL LIBRO DEL SABER CULINARIO es pionero en nuestro país en el nuevo campo del conocimiento fundamentado de la cocina. Texto original e innovador llamado a convertirse en un clásico indispensable para aficionados y profesionales, está organizado por procesos culinarios y despeja poco a poco el empirismo de la cocina tradicional y explica, entre otras muchas cosas, cómo desarroll

    25,85 €24,56 €

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