Libros de Tecnología - 5

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Elaboración de Yogur y Leches Fermentadas Chandan,Ramesh C. El yogur es uno de los alimentos con un crecimiento más rápido. En este libro se recogen los avances en las normas reguladoras para la producción, transporte y procesado de la leche, yogur y leches fer-mentadas. También trata los grandes cambios que se han producido en la regulación de los estándares y etiquetados de los productos. ...

~~49,00 €~~46,55 €
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Elaboración de Aceites de Oliva Vírgenes Lopez Galvez,Maria Yolanda A lo largo de 6 cap¡tulos, este libro plantea los aspectos m simportantes a considerar en la obtenci¢n de aceites de olivav¡rgenes. El primer cap¡tulo describe c¢mo se han de recibir lasaceitunas en el patio de almazara, cuyo fruto ser tratado median ...

~~22,00 €~~20,90 €
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Guía Definitiva para Interpretar las Etiquetas de los Alimentos Samper Márquez, Juan José En estas páginas descubrirás todo sobre las etiquetas de los alimentos, los elementos que deben aparecer y cómo se expresa la información nutricional más importante. Conoce todos los aditivos que llevan, qué son, cuáles son sus ventajas e inconvenient ...

~~17,95 €~~17,05 €
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Procesamiento Térmico de Alimentos Miranda Zamora, William

~~42,00 €~~39,90 €
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Brew: Fabrica tu Propia Cerveza Morton, James Lo que encontrar s en las p ginas de este libro no se parece a lo que ofrecen otros libros sobre cerveza que hayan ca¡do en tus manos. Nose trata de un manual ni de un simple libro de recetas, sino de unaconversaci¢n. Para empezar, te animar a que tires a la basura lasinstrucciones de tu kit de iniciaci¢n. Despus, cuando estspreparado, dividir el proceso de fabricaci¢n en p...

~~35,00 €~~33,25 €
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Procesos Básicos de Elaboración de Quesos Madrid Vicente, Antonio

~~38,00 €~~36,10 €
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Sobadoras de Anchoa Aa. vv. Esta es la historia de un pueblo contada a través de sus protagonistas. Mujeres que trabajan o han trabajado en las fábricas de conservas de Santoña, honrando un oficio que se transmite de generación en generación. Historias de mujeres con cuarenta y cin ...

~~20,00 €~~19,00 €
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Las Legumbres Clemente,Alfonso A pesar de estar presentes en todas las culturas, las virtudes nutricionales, ambientales y económicas de las legumbres no son muy conocidas. Son clave para una alimentación saludable (humana y animal) por su alto contenido en proteínas, hidratos de carbono de absorción lenta, fibra, minerales, vitaminas y compuestos bioactivos. Además, las investigaciones muestran que reducen ...

~~25,00 €~~23,75 €
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La Carne que Comemos Lymbery, Philip En todo el mundo se crían unos 70.000 millones de animales de granja cada año, dos tercios de los cuales en granjas industriales. Viven permanentemente encerrados y son tratados con máquinas de producción sin acceso a pastos o forraje. La comida que se les suministra con frecuencia atraviesa varios continentes. En conjunto, consumen un tercio de los cereales producidos en el mu...

~~19,50 €~~18,53 €
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Ciencia y Tecnología de los Alimentos Campbell-Platt, Geoffrey Colaboradores - 1. Introducción - 2. Química de alimentos - 3. Análisis de alimentos - 4. Bioquímica de alimentos - 5. Biotecnología alimentaria - 6. Microbiología de alimentos - 7. Procedimientos numéricos - 8. Física de los alimentos - 9. Procesado de alimentos - 10. Ingeniería de alimentos - 11. Envasado de alimentos - 12. Nutrición - 13. Evaluación sensorial - 14. Análisis ...

~~83,00 €~~78,85 €
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Nutrientes, Vitaminas y Elementos Minerales Bargis,Patricia ¡La salud está en el plato! ¿Te falta hierro o proteínas? ¿Haces un régimen? ¿Tienes colesterol? ¿Tus hijos están en pleno desarrollo? Este libro te ayuda a elegir y a cocinar los alimentos que te convienen en función de tus necesidades y las de tu familia. Encontrarás de forma clara y práctica: ? tablas que recogen, del más al menos rico, los alimentos según su contenido en n...

~~6,95 €~~6,60 €
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Manual de Charcuteria Artesanal Malmertoff

~~25,00 €~~23,75 €
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Tablas de Composición de Alimentos Moreiras Tuni, Olga / Carbajal, Ángeles / Cabrera Forneiro, Luisa / Cuadrado Vives, Carmen Los alimentos, la dieta y la nutrición tienen un importante papel en el mantenimiento de la salud y en la prevención de muchas enfermedades, incluso antes del nacimiento, aunque a menudo no seamos conscientes de ello. Varias veces cada día consumimos alimentos que a la larga pueden estar condicionando nuestra salud. ¿Sabemos qué alimentos tienen menos calorías y grasa, o más hi...

~~31,00 €~~29,45 €
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El Chocolate Martin Arribas,Maria Angeles En los últimos años, la investigación científica acerca del cacao parece corroborar que el chocolate puede tener efectos beneficiosos para la salud, destacando los ácidos grasos insaturados que contribuyen a controlar el colesterol; la fibra que regula el tránsito intestinal y mejora los niveles de glucosa en sangre; los minerales que contribuyen a la regulación de la presión s...

~~12,00 €~~11,40 €
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Haga Su Propia Cerveza Vv. aa. Elaborar cerveza en casa es más fácil y rápido de lo que uno podría pensar. No precisa de grandes inversiones ni de materiales costosos, y puede realizarsesin problema en la cocina de nuestro hogar. El proceso está al alcance de todos, porque se puede adaptar a los diferentes conocimientos y disponibilidad de cada cervecero: desde sencillos kits para principiantes hasta métodos...

~~12,95 €~~12,30 €
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Historia de la Tecnologia 2 Derry, T. k. Y Otro La importancia de los factores tecnológicos en el desarrollo de la sociedad no ha recibido suficiente atención historiográfica, en contraste con la importancia concedida tradicionalmente a la historia política y constitucional o, modernamente, a la historia social y económica. Por ello esta obra resulta singular, tanto en su propósito como en su planteamiento. Concebida inicial...

~~13,50 €~~12,83 €
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Fermentación para Principiantes Press,Drake Los alimentos fermentados son una deliciosa y abundante fuente de nutrientes. Muchas de las bebidas y de los alimentos que solemos tomar con frecuencia, como el vino, la cerveza, el queso, el pan o el yogur, o productos que forman parte de las tradiciones culinarias de distintos países pero que se han ido incorporando a la alimentación general, como el chucrut, el corned beef o...

~~12,00 €~~11,40 €
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Jerez, Ciudad Europea del Vino 2014 López Sánchez,José Antonio La nominación de Jerez como Ciudad Europea del Vino en 2014 hacía necesaria una detenida y profunda reflexión desde el ámbito universitario sobre el impacto y repercusión que este evento ha tenido sobre la ciudad. Asimismo para la realización de este t ...

~~19,00 €~~18,05 €
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Microbiología de los Alimentos Hernández Urzúa,Miguel Ángel La obra consta de tres partes y 15 capítulos. La parte I, Aspectos generales, trata de generalidades de la microbiología de los alimentos, microbiología básica, mecanismos de contaminación de los alimentos y factores ecológicos que determi ...

~~38,00 €~~36,10 €
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Microorganismos de los Alimentos 8: Uso Datos Evaluar Vv. aa.

~~50,00 €~~47,50 €
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Fabricación de Helados Madrid Cenzano, Javier

~~30,00 €~~28,50 €
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Ingeniería y Producción de Alimentos Madrid Vicente,Antonio

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Curso Pan Casero + Pan y Dulces Italianos Simili,Margherita Un pack perfecto para iniciarse en el mundo del pan casero o para convertirse en un avezado panadero. ...

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Producir Alimentos Reproducir Comunidad López García, Daniel

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El Libro de la Cerveza Hampson,Tim La gu¡a m s completa que podr encontrarde cervezas de todo elmundoEn la actualidad, la cerveza ya es considerada como una bebidapara degustar, saborear, de la que hablar y por la que viajar, tantocomo el vino. Esta nueva edici¢n totalmente actualizada pr ...

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La Alquimia del té Bisogno,Victoria La alquimia del té es sin duda una herramienta para descubrir aromas, texturas, sabores, y poner a prueba nuestra creatividad ...

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Manual Completo de Destilados, Licores y Digestivos Martin Tejera, Maria-Luisa Un buen Sumiller además de atender día a día sus obligaciones, debe ineludiblemente, estar informado de todos los aspectos relacionados con su labor, incluido el servicio de bebidas espirituosas, conociendo todos los tipos de destilados que existen en el mercado, así como sus antecedentes históricos, materias primas, zonas de procedencia, metodos de elaboración, añejamiento, no...

~~19,90 €~~18,91 €
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Utensilios y Técnicas de Cocina Williams-Sonoma Descubre cuáles son los utensilios básicos que debe haber en toda cocina que se precie, así como los materiales más adecuados o el uso correcto de la cuchillería. Aprende más de 250 técnicas ilustradas paso a paso que te permitirán llevar a cabo cualquier tarea por delicada que sea: cortar verduras, deshuesar una pechuga de pollo, preparar una masa de pasta Pautas que te resul...

~~24,95 €~~23,70 €
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Níspero y Otras Frutas en el Paralelo 38 Ruiz García,Ángeles La periodista y escritora Ángeles Ruiz ha editado ella misma su último libro coincidiendo con el inicio de la campaña del níspero, fruta con Denominación de Origen en Callosa d?en Sarrià (Alicante). Se encuentra en el paralelo 38 que marca la frontera entre las dos Coreas ?como dejó claro la mítica película de Howard Hugues y Robert Mitchum? y es también la latitud idónea para ...

~~20,00 €~~19,00 €
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Tablas de Composición de Alimentos Moreiras Tuni, Olga / Carbajal, Ángeles / Cabrera Forneiro, Luisa / Cuadrado Vives, Carmen Los alimentos, la dieta y la nutrición tienen un importante papel en el mantenimiento de la salud y en la prevención de muchas enfermedades, incluso antes del nacimiento, aunque a menudo no seamos conscientes de ello. Varias veces cada día consumimos alimentos que a la larga pueden estar condicionando nuestra salud. ¿Sabemos qué alimentos tienen menos calorías y grasa, o más hi...

~~30,50 €~~28,98 €