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    Ciencias y tecnología Ingeniería y tecnología Tecnología

Libros de Tecnología

1492 resultados para Libros de Tecnología

Ciencias y tecnología / Ingeniería y tecnología / Tecnología
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  • HIGIENE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA
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    Titulo del libro
    HIGIENE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA
    MADRID VICENTE, ANTONIO

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  • INTOXICACIONES E INFECCIONES DE ORIGEN ALIMENTARIO
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    Titulo del libro
    INTOXICACIONES E INFECCIONES DE ORIGEN ALIMENTARIO
    MADRID VICENTE, ANTONIO

    32,00 €30,40 €

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  • NORMAS E INDICACIONES DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
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    NORMAS E INDICACIONES DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
    MADRID VICENTE, ANTONIO

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  • TOMATE. QUÍMICA, PROCESADO INDUSTRIAL Y DESARROLLO DE PRODUCTOS
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    TOMATE. QUÍMICA, PROCESADO INDUSTRIAL Y DESARROLLO DE PRODUCTOS
    PORRETTA, S.
    El tomate es una de las especies hortícolas más extendidas del mundo que se caracteriza por la posibilidad de ser utilizado tanto para su consumo en fresco como en distintos derivados (salsa, pelado, zumos, kétchup, etc.). Como símbolo de la cocina mediterránea, muchas comidas y platos tradicionales nacionales se basan en esta hortaliza por lo que es difícil imaginar una

    48,00 €45,60 €

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  • ETIQUETADO NUTRICIONAL Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
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    ETIQUETADO NUTRICIONAL Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
    MADRID VICENTE, ANTONIO

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  • PACK 2 VOLUMENES MANUAL TÉCNICO INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
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    PACK 2 VOLUMENES MANUAL TÉCNICO INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
    MADRID VICENTE, ANTONIO

    74,00 €70,30 €

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  • ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL EN LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTA
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    ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL EN LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTA
    MADRID VICENTE, ANTONIO

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  • TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS
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    TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS
    WITCZAK, AGATA / SIKORSKI, ZDZISLAW E.

    65,00 €61,75 €

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  • TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
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    TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
    MADRID VICENTE,ANTONIO
    Se define trazabilidad alimentaria como 'posibilidad de identificar el origen y las diferentes etapas de un proceso de producción y distribución de bienes de consumo'. De igual forma, seguridad alimentaria sería 'situación que existe cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que sati

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  • ZUMOS BEBIDAS REFRESCANTES CONSERVAS Y ALIMENTOS PREPARADOS
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    ZUMOS BEBIDAS REFRESCANTES CONSERVAS Y ALIMENTOS PREPARADOS
    MADRID VICENTE
    Los alimentos que se estudian en este libro están muy arraigados en la cultura alimenticia mundial. Cada uno de ellos tienen características propias que los hacen únicos (zumo de naranja, zumo de piña, zumo de tomate, mermeladas, confituras, bebidas refrescantes, bebidas energéticas, conservas vegetales, alimentos preparados, etc.). Se estudian su composición, propiedades

    31,65 €30,07 €

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  • LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. COMPOSICIÓN Y PROCESADO.
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    LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. COMPOSICIÓN Y PROCESADO.
    MADRID VICENTE, ANTONIO

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  • MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
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    MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
    MADRID VICENTE, ANTONIO

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  • EL MALESTAR CON LA ALIMENTACIÓN
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    EL MALESTAR CON LA ALIMENTACIÓN
    DÍAZ-MENDEZ, CECILIA / GARCÍA-ESPEJO, ISABEL
    La alimentación en las sociedades modernas se ha problematizado y los ciudadanos muestran signos de desconfianza y malestar con el sistema alimentario. Esto puede resultar paradójico porque nos encontramos, posiblemente, ante el sistema alimentario más seguro de la historia que, incluso, ha asegurado el abastecimiento durante la pandemia de la covid-19. ¿Qué sucede para qu

    25,00 €23,75 €

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  • A LA MENUDA. LA COCINA DE LA CASQUERIA Y LOS DEPOJOS EN EUROPA
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    A LA MENUDA. LA COCINA DE LA CASQUERIA Y LOS DEPOJOS EN EUROPA
    SERRANO, ALEXANDRE
    Cobijada en mesones tradicionales y fogones caseros, a resguardo de nuevas modas y viejas manías, una cocina telúrica y casi secreta persiste por doquiera de Europa. De las arcaicas madejas de asaduras que hace milenios que se preparan en islas y traspaíses del Mediterráneo a los platos de riñones, mollejas y crestas de los restaurantes burgueses de Viena, Lyon o Turín,

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  • COLORANTES ALIMENTARIOS
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    COLORANTES ALIMENTARIOS
    AA.VV
    ¡Nos guste o no los colorantes forman parte de nuestra alimentaciónhabitual!Para poder elegir con criterio los alimentos queconsumimos necesitamos conocer cómo se identifican, si son seguros, de dónde proceden, si tienen efectos secundarios, etc. Ellibro dará respuesta a todas sus dudas. Es una obra muy didáctica ymuy ilustrada que, tras introducir al lector de forma muy

    19,00 €18,05 €

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  • NEGOCIACIÓN COLECTIVA 2019 EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO ESPAÑOL
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    NEGOCIACIÓN COLECTIVA 2019 EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO ESPAÑOL
    UGT. FEDERACIÓN DE INDUSTRIA Y

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  • ELABORACIÓN DE CNSERVAS CASERAS
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    ELABORACIÓN DE CNSERVAS CASERAS
    GÓMEZ GARCÍA, DANIEL

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  • MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN LOS HUEVOS Y DERIVADOS-2 EDICIÓN
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    MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN LOS HUEVOS Y DERIVADOS-2 EDICIÓN
    BORDERÍA VIDAL, RAMÓN
    Las intoxicaciones alimentarias se dan, casi siempre, por no atender de forma adecuada a las reglas y normas de higiene alimentaria. Los alimentos, por sus cualidades, pueden convertirse en elementos peligrosos para su consumo e incluso en ocasiones para la vida de quien los consuma. Ocurre cuando en el proceso de producción y manipulado los alimentos se contaminan de forma di

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  • MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DE COMIDAS PREPARADAS
    -5%
    Titulo del libro
    MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DE COMIDAS PREPARADAS
    BORDERÍA VIDAL, RAMÓN
    Las intoxicaciones alimentarias se dan, casi siempre, por no atender de forma adecuada a las reglas y normas de higiene alimentaria. Los alimentos, por sus cualidades, pueden convertirse en elementos peligrosos para su consumo e incluso en ocasiones para la vida de quien los consuma. Ocurre cuando en el proceso de producción y manipulado los alimentos se contaminan de forma di

    15,00 €14,25 €

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  • PRODUCTOS NO ELABORADOS
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    PRODUCTOS NO ELABORADOS
    ELBULLIFOUNDATION
    Esta obra corresponde al segundo volumen de un ambicioso proyecto de Bullipedia dedicado a los Productos no elaborados. Se pretende marcar un nuevo camino en la forma de comprender la gastronomía y sus recursos, en concreto en los productos comestibles que en ella participan. La metodología Sapiens, creada por Ferran Adrià y elBullifoundation, nos ha guiado durante su contex

    62,00 €58,90 €

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