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HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS (Libro en papel)

de MARTÍNEZ CALDERÓN, MARÍA DEL CARMEN

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Editorial:: EDITORIAL SINTESIS, S.A.
Año de edición:: 2014
Materia:: Hostelería y turismo fp grado medio
ISBN:: 978-84-9077-017-7
Páginas:: 254
Encuadernación:: Rústica
Idioma:: Castellano

HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS (Libro en papel)

de MARTÍNEZ CALDERÓN, MARÍA DEL CARMEN

Sinopsis

En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos.

El texto explica cómo gestionar de forma correcta la manipulación y la seguridad de los alimentos, ya que el objetivo es que el consumidor ingiera productos que no sean perjudiciales para la salud. Además presenta al lector las guías de prácticas correctas de higiene, así como el análisis de peligros y puntos de control críticos.

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