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POSTRES EN RESTAURACION (Libro en papel)

MODULO TRANSVERSAL

de ROQUET-JALMAR,ANTONIO

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Editorial:: ALTAMAR
Año de edición:: 2014
Materia:: Hostelería y turismo fp grado medio
ISBN:: 978-84-15309-74-1
Páginas:: 207
Encuadernación:: Rústica
Idioma:: Castellano

POSTRES EN RESTAURACION (Libro en papel)

MODULO TRANSVERSAL

de ROQUET-JALMAR,ANTONIO

Sinopsis

TABLA DE CONTENIDO
1. Los postres en la restauración.
2. Postres a base de frutas.
3. Postres a base de lácteos y postres fritos y de sarten.
4. Postres de semifríos, helados y sorbetes.
5. Postres de las cocinas territoriales españolas.
6. Postres de la cocina internacional.
7. Postres de autor.
8. Acabado y presentación a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.

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