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PRODUCTOS CULINARIOS (Libro en papel)

de CIVERA BENDICHO,JUAN JOSÉ

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Editorial:: EDITORIAL SINTESIS, S.A.
Año de edición:: 2015
Materia:: Hostelería y turismo fp grado medio
ISBN:: 978-84-9077-187-7
Páginas:: 272
Encuadernación:: Rústica
Idioma:: Castellano

PRODUCTOS CULINARIOS (Libro en papel)

de CIVERA BENDICHO,JUAN JOSÉ

Sinopsis

Productos culinarios expone de manera clara y didáctica cómo ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Los contenidos de esta obra, dirigida principalmente a los alumnos de formación profesional, son los necesarios para formarse como cocinero, ya sea en restauración tradicional, cocina para colectividades, cadenas de restauración rápida, restaurantes temáticos, restauración moderna o neorrestauración.

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