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SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS (Libro en papel)

de MARTINEZ CALDERON,MARIA DEL CARMEN

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Editorial:: EDITORIAL SINTESIS, S.A.
Año de edición:: 2012
Materia:: Hostelería y turismo fp grado medio
ISBN:: 978-84-9958-924-4
Páginas:: 2000
Encuadernación:: Rústica
Idioma:: Castellano

SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS (Libro en papel)

de MARTINEZ CALDERON,MARIA DEL CARMEN

Sinopsis

En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos.

El texto explica cómo gestionar de forma correcta la manipulación y la seguridad de los alimentos, ya que el objetivo es que el consumidor ingiera productos que no sean perjudiciales para la salud. Además presenta al lector las guías de prácticas correctas de higiene, así como el análisis de peligros y puntos de control críticos.

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