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TECNICAS CULINARIAS CF 19 (Libro en papel)

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Editorial:: ALTAMAR
Año de edición:: 2019
Materia:: Hostelería y turismo fp grado medio
ISBN:: 978-84-17872-09-0
Páginas:: 240
Encuadernación:: OTROS
Idioma:: Castellano

TECNICAS CULINARIAS CF 19 (Libro en papel)

de AA.VV

Sinopsis

El servicio en cocina. Procesos de cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites. Elaboraciones elementales en cocina. Guarniciones y elementos de decoración. Acabados y presentaciones.

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