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Materia : Tecnología

403 resultados para Materia : Tecnología

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CORPORALIDAD TECNOLOGIA Y DESEO DE SALVACION

AA.VV

Los autores son miembros del grupo Ciencia, Razón y Fe (CRYF) de la Universidad de Navarra, y llevan trabajando en este grupo de forma interdisciplinar durante casi una década en temas de antropologíay ética. Como dice Javier Bernácer en el prólogo de este libro, los profesores Montoya Camacho y Giménez Amaya han realizado una obra profunda, académica, y al mismo tiempo

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HELADOS. CURSO DE FORMACIÓN DE ELABORACIÓN ARTESANAL E INDUSTRIAL

MADRID VICENTE, ANTONIO

Uno de los alimentos más consumidos en el mundo son los helados. Se fabrican y consumen en todos los países del mundo. Según la Asociación Internacional de Productos Lácteos, los principales consumidores de helados son Nueva Zelanda, USA, Australia, Suiza y Suecia. En España el helado ha estado asociado tradicionalmente al verano, aunque se va cambiando esta idea. De toda

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LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS. COMPOSICIÓN Y CARACTERÍSTICAS. EL CONSUMO DE

MADRID VICENTE, ANTONIO

Este libro consta de tres partes: 1ª parte. TEORICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a la carne y los productos cárnicos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, etc. 2ªparte. Se estudia el consumo de carne en el mundo, con especial énfasis en España. 3ª parte. Dedicada a la práctica, con unos ejercicios y casos prácticos y sus correspon

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CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS VOL.III

IBARZ, ALBERT / IBARZ, RAQUEL / GARVÍN, ALFONSO

uNO DE LOS GRANDES DESAFíOS DE LA iNGENIERíA DE aLIMENTOS ES EL DISEñO Y CáLCULO DE LAS DIFERENTES OPERACIONES UNITARIAS QUE CONFORMAN UN DETERMINADO PROCESO DE ELABORACIóN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS APARTIR DE LAS MATERIAS PRIMAS AGRíCOLAS, GANADERAS Y/O PESQUERAS.

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ELABORACIÓN ARTESANAL DE YOGUR Y OTRAS LECHES FERMENTADAS

CENZANO DEL CASTILLO, INMACULADA / MADRID CENZANO, JAVIER

En el sector agroalimentario hay empresas grandes y otras no tan grandes, que podríamos llamar artesanales. Las empresas grandes disponen de líneas muy automatizadas para la producción de alimentos engrandes cantidades. Lo que podríamos llamar producción a nivel industrial . Las industrias artesanales se caracterizan por una elaboración de alimentos a pequeña escala, per

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CALCULO Y DISEÑO EN LA INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS VOL. 2

IBARZ, ALBERT / GARVIN, ALFONSO

Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboración de productos alimenticios apartir de las materias primas agrícolas, ganaderas y/o pesqueras. Para calcular y/o diseñar adecuadamente cualquier proceso industrial es necesario conocer cómo funciona ca

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LAS PROTEÍNAS EN LOS ALIMENTOS

MADRID VICENTE, ANTONIO

Dicen que la raza humana se convirtió en tal cuando empezó a comer carne. Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Las proteínas son el principal componente del organismo humano. Además, tienen diversas propiedades tales como: Forman parte de las enzimas. Defiende nuestro organismo de at

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CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS. PRINCIPIOS BÁSICOS Y NORMAS DE CALIDAD

CENZANO DEL CASTILLO, INMACULADA / MADRID CENZANO, JAVIER

En este libro se estudian los principios básicos de la carne y los productos cárnicos, tales como su composición, valor nutritivo, propiedades, etc. Para ello se incluyen ilustraciones con esquemas, gráficos, fotografías, etc., de forma que las explicaciones resulten muy claras. También se incluyen algunas normas de calidad a título informativo, tales como: Norma de cali

~~28,00 €~~26,60 €

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ELABORACIÓN ARTESANAL DE QUESOS

MADRID VICENTE, ANTONIO

En el sector agroalimentario hay empresas grandes y otras no tan grandes, que podríamos llamar artesanales. Las empresas grandes disponen de líneas muy automatizadas para la producción de alimentos engrandes cantidades. Lo que podríamos llamar producción a nivel industrial . Las industrias artesanales se caracterizan por una elaboración de alimentos a pequeña escala, per

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LAS GRASAS Y ACEITES EN LA ALIMENTACIÓN

MADRID VICENTE, ANTONIO

Las denostadas grasas son imprescindibles en nuestra alimentación por las funciones que realizan, tales como: Función energética. Al quemarse producen 9 calorías por gramo, cantidad superior a la de hidratos de carbono (4 calorías por gramo) y proteínas (otras 4 cal/g). Son vehículo para las importantes vitaminas liposolubles (solubles en grasas y aceites), tales como la

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LAS VITAMINAS EN LA ALIMENTACIÓN

MADRID VICENTE, ANTONIO

Dicen que la raza humana se convirtió en tal cuando empezó a comer carne. Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Las proteínas son el principal componente del organismo humano. Además, tienen diversas propiedades tales como: Forman parte de las enzimas. Defiende nuestro organismo de at

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LOS HIDRATOS DE CARBONO EN LA ALIMENTACIÓN

MADRID VICENTE, ANTONIO

Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Los seres vivos necesitan hidratos de carbono durante toda su vida. Tienen diversas funciones en nuestro organismo: Son el combustible energético de fácil disposición que necesitamos para movernos. Contribuyen a un eficaz metabolismo de las grasas,

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ADITIVOS ALIMENTARIOS

MADRID VICENTE, ANTONIO

El Tema de la utilizaciÃ³n de los aditivos en los alimentos, cambia mucho, por lo que es necesario actualizar la informaciÃ³n cada cierto perÃodo de tiempo. Al utilizar un aditivo alimentario hay que consultar a la autoridad competente sobre su uso. Este libro estudia todo lo que hay que saber sobre los aditivos alimentarios: razones para la utilizaciÃ³n de aditivos en

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CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS. VOL 1

AA.VV

Uno de los grandes desafÃos de la IngenierÃa de alimentos es el diseÃ±o y cÃ¡lculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboraciÃ³n de productos alimenticios apartir de las materias primas agrÃcolas, ganaderas y/o pesqueras. Para calcular y/o diseÃ±ar adecuadamente cualquier proceso industrial es necesario conocer cÃ

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CÁLCULO DE PROCESOS EN LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS

ALVARADO, JUAN DE DIOS

Este libro describe los aspectos fundamentales de la ingeniería de procesos aplicados en leche y productos lácteos. El autor, a través de ejemplos prácticos, combina en modelos matemáticos información importante sobre el efecto de la composición y la temperatura que pueden ser utilizados para cálculo bajo situaciones reales.Estudia procesos como procesamiento térmico,

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EL ARTE DE LA FERMENTACIÓN

KATZ,SANDOR ELLIX

El arte de la fermentación es la guía más completa y definitiva que se ha publicado hasta la fecha sobre la fermentación doméstica. Esta obra nos acerca a la historia, los conceptos científicos y los procesos básicos de esta maravillosa técnica, con sencillez suficiente para que el lector pueda elaborar por primera vez chucrut o yogur, pero también con la profundidad n

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FABRICACIÓN DE QUESOS

MADRID VICENTE, ANTONIO

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VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS

MADRID VICENTE, ANTONIO

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CADUCIDAD DE LOS ALIMENTOS. 2ª ED.

MAN, DOMINIC

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3ESO TECHNOLOGY

MORILLO DÍEZ,GONZALO

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