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Materia : Tecnología

204 resultados para Materia : Tecnología

Ciencias y tecnología / Ingeniería y tecnología / Tecnología
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  • PRINCIPALES PESCADOS DE INTERÉS COMERCIAL EN ESPAÑA: IDENTIFICACIÓN Y DESPIECE
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    Titulo del libro
    PRINCIPALES PESCADOS DE INTERÉS COMERCIAL EN ESPAÑA: IDENTIFICACIÓN Y DESPIECE
    PEÑA RIVAS, LUIS
    El presente libro describe de forma sencilla y didáctica 76 familias y 268 especies de pescados. Reúne no solo las especies más comercializadas en nuestro país, sino también otras que son de interés comercial, bien por protagonizar frecuentes confusiones, bien por tener su comercialización condicionada o incluso prohibida por el riesgo para la salud que entraña su consu

    42,00 €39,90 €

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  • MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
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    Titulo del libro
    MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
    HERNÁNDEZ URZÚA, MIGUEL A.
    La parte I abarca cuatro unidades que tratan las generalidades de la microbiología de los alimentos; las características de las bacterias, virus, hongos y parásitos; las diferentes formas en que pueden contaminar a los alimentos, y los elementos que favorecen el desarrollo de las bacterias en los comestibles. La parte II tiene seis capítulos que se enfocan a las enfermedade

    46,00 €43,70 €

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  • LA COCINA Y LOS ALIMENTOS
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    LA COCINA Y LOS ALIMENTOS
    MCGEE, HAROLD
    La publicación por primera vez en castellano de La cocina y los alimentos, de Harold McGee, un clásico desde su publicación en 1984, es todo un acontecimiento. Se trata de una auténtica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo. La cocina y los alimentos es un extraordinario compendio de información básica acerca de los ingredientes, las

    44,90 €42,66 €

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  • TABLAS ESTÁNDAR DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (TECA);TAULES ESTÀNDARD DE COMPO
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    TABLAS ESTÁNDAR DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (TECA);TAULES ESTÀNDARD DE COMPO
    FARRÁN CODINA, ANDREU / FERNÁNDEZ DE ARRIBA, RAQUEL / GORGORI GONZÁLEZ, ABRIL / JUNYENT ALMIÑANA, S
    Las Tablas estándar de composición de los alimentos (TECA) son una herramienta imprescindible en el ámbito de la alimentación, la nutrición y la dietética. Este libro recoge la composición de un millar de alimentos y recetas consumidos cotidianamente en España, ordenados por categorías, grupos y subgrupos.

    40,71 €38,67 €

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  • MANUAL DE PRODUCTOS CARNICOS
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    MANUAL DE PRODUCTOS CARNICOS
    FEINER, GERHARD
    Este título es una guía completa sobre los principales tipos de productos cárnicos procesados y sus métodos de fabricación.

    72,00 €68,40 €

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  • GUIA DE LA NUEVA CULTURA DEL VINO
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    GUIA DE LA NUEVA CULTURA DEL VINO
    BUJAN,JOSEP

    63,00 €59,85 €

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  • ELEMENTOS DE BROMATOLOGIA DESCRIPTIVA
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    ELEMENTOS DE BROMATOLOGIA DESCRIPTIVA
    VOLLMER, GUNTER Y VARIOS

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  • EL GUSTO DEL VINO
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    EL GUSTO DEL VINO
    PEYNAUD, EMILE Y OTRO
    degustaci¢n (cata), esta obra prodigiosamente inteligente, llegamagistralmente a cumplir su fin: el de dar a conocer el vino con todasu realidad y con la riqueza de sus sutilezas. (Gault etcomo la biblia.... (Le Chasseur fran‡ais)

    63,00 €59,85 €

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  • MICROORGANISMOS DE LOS ALIMENTOS
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    MICROORGANISMOS DE LOS ALIMENTOS
    ICMSF

    64,00 €60,80 €

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  • TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS VOLUMEN 1
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    TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS VOLUMEN 1
    ORDOÑEZ, JUAN A. Y VARIOS

    47,50 €45,13 €

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  • TECNOLOGIA DE LOS VINOS BLANCOS
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    TECNOLOGIA DE LOS VINOS BLANCOS
    ROSA, TULLIO DE
    enolog¡a, que aun haciendo una particular referencia a los vinosblancos, aborda los problemas fundamentales de la vinificaci¢n y dela estabilizaci¢n en relaci¢n a la composici¢n de la materia prima, alos posibles diagramas de trabajo y a la vista de las c

    42,50 €40,38 €

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  • HIGIENE Y TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
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    HIGIENE Y TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
    HOBBS, BETTY C. Y OTRO

    44,00 €41,80 €

    Agotado
  • QUIMICA DE LOS ALIMENTOS 1
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    QUIMICA DE LOS ALIMENTOS 1
    PRIMO YUFERA, EDUARDO

    53,50 €50,83 €

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  • BEBIDAS SERIE 2
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    BEBIDAS SERIE 2
    VARNAM, ALAN H. Y OTRO

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  • HIGIENE VETERINARIA DE LOS ALIMENTOS
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    HIGIENE VETERINARIA DE LOS ALIMENTOS
    FEHLHABER, KARSTEN Y OTRO

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  • MANUAL DE RECEPCION Y ATENCION CLIENTE
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    MANUAL DE RECEPCION Y ATENCION CLIENTE
    DORADO, JOSE ANTONIO Y OTRO

    43,00 €40,85 €

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  • FRESAS
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    FRESAS
    HANCOCK, JAMES F. / RETAMALES, JORGE B.
    Esta edición, nueva y actualizada de un texto popular provee una revisión armónica sobre el conocimiento científico de las fresas y su cultivo. La industria mundial de la fresa ha experimentado un gran crecimiento desde que fue publicado el libro original, y los métodos de cultivo han tenido grandes modificaciones. Este volumen incorpora importantes cambios en la

    45,00 €42,75 €

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  • ANALISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS Y RESPUESTA DEL CONSUMIDOR
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    ANALISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS Y RESPUESTA DEL CONSUMIDOR
    PÉREZ ELORTONDO, F. J. / SALVADOR MOYA, MARÍA DOLORES
    anÄlisis sensorial es la disciplina cientÍfica que permite evaluar las propiedades sensoriales de los productos alimentarios siendo su aplicaciÒn imprescindible para el desarrollo, innovaciÒn y mejora de los alimentos. Constituye una herramienta indispensable de la que dispone el/la profesional de la industria alimentaria para controlar la calidad sensorial de los productos

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  • CURSO DE FORMACIÓN EN TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
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    CURSO DE FORMACIÓN EN TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    Dada la importancia del sector de la alimentación, es esencial la publicación de una obra completa como esta para la formación en tecnología de los alimentos. Este libro está dirigido a estudiantes, profesores de tecnología de los alimentos, profesionales del sector agroalimentario que deseen tener un libro actualizado, general y de consulta. El libro consta de una parte

    48,00 €45,60 €

    Disponible en unos 7 días
  • TOMATE. QUÍMICA, PROCESADO INDUSTRIAL Y DESARROLLO DE PRODUCTOS
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    TOMATE. QUÍMICA, PROCESADO INDUSTRIAL Y DESARROLLO DE PRODUCTOS
    PORRETTA, S.
    El tomate es una de las especies hortícolas más extendidas del mundo que se caracteriza por la posibilidad de ser utilizado tanto para su consumo en fresco como en distintos derivados (salsa, pelado, zumos, kétchup, etc.). Como símbolo de la cocina mediterránea, muchas comidas y platos tradicionales nacionales se basan en esta hortaliza por lo que es difícil imaginar una

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