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    Texto Formación profesional Formación profesional grado medio Hostelería y turismo fp grado medio

Libros de Hostelería Y Turismo Fp Grado Medio

52 resultados para Libros de Hostelería Y Turismo Fp Grado Medio

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  • PRODUCTOS CULINARIOS. NUEVA EDICIÓN
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    Titulo del libro
    PRODUCTOS CULINARIOS. NUEVA EDICIÓN
    D. BELTRAN, M. CASTELLÓ, X. GRUBER PUJOL, J. RODRÍGUEZ
    1. Procesos productivos y de servicio en cocina. 2. Las cocinas territoriales españolas. 3. La diversidad de las cocinas del mundo. 4. La cocina creativa o de autor. 5. Ciencia y tecnología en cocina. 6. Elaboración de platos para personas con necesidades alimentarias específicas. 7. Decoración y exposición de platos.

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  • MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
    -5%
    Titulo del libro
    MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
    MORALES CARABALLO, MARÍA GEMA / MORENO SANTACREU, RAMÓN
    La clave para un producto de calidad que garantice;el futuro del sector es la unión armónica;entre la tradición y las innovaciones;en procesos y materias primas.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Materias Primas y Procesos en Panadería, Pastelería y Repostería, del Ciclo Formativo de grado medio en Panadería, Repostería y Confitería, perte

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  • RECURSOS HUMANOS Y DIRECCIÓN DE EQUIPOS EN RESTAURACIÓN
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    Titulo del libro
    RECURSOS HUMANOS Y DIRECCIÓN DE EQUIPOS EN RESTAURACIÓN
    A. RIUS, J. OSANZ, A. DE LA TORRE
    Puestos de trabajo y perfiles profesionales. Organización empresarial y planificación. Reclutamiento y selección de personal. La motivación del personal. La formación del personal. Dirección de equipos.

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  • SEGURIDAD HIGIENE MANIPULACION ALIMENTOS CF 20
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    SEGURIDAD HIGIENE MANIPULACION ALIMENTOS CF 20
    AA.VV
    TABLA DE CONTENIDOS: La higiene alimentaria. La contaminaci¢n de losalimentos. Aplicaci¢n de sistemas de autocontrol li> Aplicaci¢n debuenas pr cticas de higiene personal y manipulaci¢n de alimentos.Buenas pr cticas de limpieza, desinfecci¢n y mantenimien

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  • PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA
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    Titulo del libro
    PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA
    ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Elaboración Culinaria del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo.En esta nueva edición además de actualizarse los contenidos, se han incorporado los fundamentos fisicoquímicos que aportan las claves del conocimiento

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  • EL VINO Y SU SERVICIO
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    Titulo del libro
    EL VINO Y SU SERVICIO
    COLL NICOLAU, LLUÍS
    La obra está estructurada en ocho capítulos, que son: introducción a la cultura del vino, la planificación de la bodega, la cata de vinos, viticultura y enología, crianza y embotellado, vinos especiales, la carta de vinos y, finalmente, el servicio del vino. Los contenidos están organizados y actualizados conforme a las nuevas tendencias y se adaptan especialmente a las n

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  • GESTIÓN ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL EN RESTAURACIÓN
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    Titulo del libro
    GESTIÓN ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL EN RESTAURACIÓN
    J. OSANZ, M. PLANAS
    Evolución y análisis de las empresas de restauración. Introducción al marketing y análisis del mercado. Elaboración del plan de comercialización. Diseño de las ofertas gastronómicas. Gestión de la documentación administrativa. El control de los costes. Control de presupuestos y análisis de viabilidad.

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  • EL VINO Y SU SERVICIO
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    Titulo del libro
    EL VINO Y SU SERVICIO
    GARCÍA ORTIZ,FRANCISCO
    Este libro desarrolla amplia y detalladamente los contenidos del módulo profesional de El Vino y su Servicio, del Ciclo Formativo de grado medio de Servicios en Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, según el Real Decreto 1690/2007, de 14 de diciembre.El vino y su servicio presenta información relevante y sus contenidos han sido secue

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  • NEW TABLE FOR TWO. INGLÉS PARA COCINA Y RESTAURACIÓN 2.ª EDICIÓN
    -5%
    Titulo del libro
    NEW TABLE FOR TWO. INGLÉS PARA COCINA Y RESTAURACIÓN 2.ª EDICIÓN
    ESTEBAN GARCÍA, MARÍA DE LOS MILAGROS / RODRIGUEZ ARANCON, PILAR
    New Table for Two is a new method specifically tailored to the needs of students of the following Ciclos Formativos de grado medio y grado superior de la familia profesional de Hostelería y Turismo:• Grado medio:— Cocina y Gastronomía. — Servicios en Restauración.• Grado superior:— Dirección de Cocina.— Dirección de Servicios de Restauración.This course provides stu

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  • PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS BÁSICOS DE PASTELERÍA
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    Titulo del libro
    PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS BÁSICOS DE PASTELERÍA
    MAYORDOMO FELIU, TOMÁS / MAZORRIAGA RAMA, ASIER
    Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0819) Preelaboración de productos básicos de pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1)Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0109 Operaciones básicas de pastelería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y

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  • PROCESOS PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA
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    Titulo del libro
    PROCESOS PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA
    INFANTES,D.
    Las zonas y el equipamiento de la cocina.Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina.Eficacia en preelaboración: supervisión y rendimientos.Preelaboración de alimentos. Hortalizas, frutas y setas.Preelaboración de alimentos. La carne.Preelaboración de alimentos. Pescado y marisco.Preelaboración de alimentos. Huevos, legumbres, arroz y pasta.Sistemas y métodos

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  • EL VI I EL SEU SERVEI (2.º EDICIÓ REVISADA I ACTUALITZADA)
    -5%
    Titulo del libro
    EL VI I EL SEU SERVEI (2.º EDICIÓ REVISADA I ACTUALITZADA)
    COLL NICOLAU, LLUÍS
    L?obra està estructurada en vuit capítols, que són: introducció a la cultura del vi, la planificació del celler, el tast de vins, viticultura i enologia, criança i embotellament, vins especials, la carta de vins i, finalment, el servei del vi. Els continguts estan organitzats i actualitzats segons les noves tendències i s?adapten especialment a les necessitats formative

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  • ESTRUCTURA DEL MERCADO TURISTICO
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    Titulo del libro
    ESTRUCTURA DEL MERCADO TURISTICO
    AA.VV
    Este manual ha sido concebido como libro de texto para el módulo profesional de Estructura del Mercado Turístico, de los Ciclos Formativos de grado superior de Agencias de Viajes y Gestión de Eventos, de Gestión de Alojamientos Turísticos y de Guía, Información y Asistencias Turísticas, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Por tanto, los des

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  • OFERTAS GASTRONÓMICAS
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    OFERTAS GASTRONÓMICAS
    LAZA MUÑOZ,PASCUAL
    La importancia del diseño de la oferta gastronómica es fundamental para la creación y gestión de cualquier negocio de restauración. Adquirir los conocimientos básicos como la organización en la empresa, la ingeniería de menús, el control de costes, los registros documentales, la seguridad e higiene alimentaria, y la nutrición como base de la alimentación humana, entr

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  • TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN
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    TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN
    LAZA MUÑOZ,PASCUAL
    La comunicación no consiste únicamente en dirigirse correctamente hacia un cliente, sino que saber comunicar es además una herramienta de venta en sí misma. Por tanto, el conocimiento de las técnicas de comunicación es fundamental para mejorar el desarrollo profesional de los trabajadores del sector de la restauración, pues conocer aspectos como el marketing, el protocol

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  • EL SERVICIO EN BAR Y CAFETERÍA
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    Titulo del libro
    EL SERVICIO EN BAR Y CAFETERÍA
    RAMO TENA, JAVIER
    Los bares y cafeterías están en continua evolución, adaptándose a los nuevos gustos y necesidades de sus clientes. Este libro presenta las bases para la correcta comunicación con el cliente, con la finalidad de lograr satisfacer sus expectativas alcanzando la calidad total en el servicio. Para ello, se analizan las técnicas de venta, los aguardientes y licores, la coctele

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  • OPERACIONES BÁSICAS EN CAFETERÍA Y BAR
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    OPERACIONES BÁSICAS EN CAFETERÍA Y BAR
    MECHÓ MARTÍNEZ, RAÚL
    Este libro recoge de manera sencilla toda la información que cualquier profesional de bar y cafetería debería conocer: las instalaciones y maquinaria del local, las características y rangos del personal, la recepción y almacenaje del género, la higiene alimentaria, etc. Se detalla de forma práctica cuáles son los distintos tipos de elaboraciones y servicios y sus caract

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  • POSTRES EN RESTAURACIÓN
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    Titulo del libro
    POSTRES EN RESTAURACIÓN
    GARCÍA FERNÁNDEZ, MANUEL
    El mundo de los postres en restauración o la denominada ?cocina dulce? es un campo ligeramente diferente a la cocina propiamente dicha, sobre todo en lo referente a las formulaciones de las recetas, ya que estas suelen requerir más precisión. Este libro ofrece una visión global de los diferentes postres desde un punto de vista eminentemente didáctico y práctico, comenzand

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  • OPERACIONES Y PROCESOS EN LOS SERVICIOS DE BAR Y CAFETERIA
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    Titulo del libro
    OPERACIONES Y PROCESOS EN LOS SERVICIOS DE BAR Y CAFETERIA
    ROSER VIVES SERRA
    Este libro se estructura en tres bloques temáticos fundamentales: tipos de establecimientos de cafetería y bar, puesta a punto y montaje de los diferentes servicios, y elaboración y servicios de las principales bebidas, adaptados a los nuevos módulos profesionales y a los usos actuales en bares y cafeterías.Además incluye las últimas tendencias del mercado tales como el

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  • HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
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    Titulo del libro
    HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
    MARTÍNEZ CALDERÓN, MARÍA DEL CARMEN
    En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos.El texto explica cómo gestionar de forma correcta la manipulación y la seguri

    31,50 €29,93 €

    Disponible en unos 3-4 días

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