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Editorial : IDEASPROPIAS / Materia : Hogar, manualidades y ocio

37 resultados para Editorial : IDEASPROPIAS / Materia : Hogar, manualidades y ocio

Hogar, manualidades y ocio
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  • INSPIRACIÓN GASTRONÓMICA
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    Titulo del libro
    INSPIRACIÓN GASTRONÓMICA
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Almudena Villegas Becerril propone en este libro un recorridosensorial por la historia de la gastronomía que permite al lectordegustar a través de sus páginas las influencias de la cocina en lacultura de los distintos territorios: Asia, Iberoamérica, Europa, pero también los platos regionales más representativos de la geografíaespañola se ven reflejados en un volumen qu

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  • ELABORACIONES BÁSICAS DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA
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    ELABORACIONES BÁSICAS DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA
    RAQUEL DOMÉNECH GONZÁLEZ
    La reposter¡a es una de las especialidades m s creativas e innovadoras de la cocina. Los productos de pasteler¡a resultan muy atractivostanto al gusto como a la vista, ya que son elaboraciones muyoriginales que pueden presentar todo tipo de sabores, colores yformas, por lo que su preparaci¢n requiere la aplicaci¢n de diversast‚cnicas que es conveniente conocer. En este ma

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  • PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA
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    PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA
    RAQUEL DOMÉNECH GONZÁLEZ
    La reposter¡a es uno de los artes m s delicados y creativos de lacocina debido a la variedad de ingredientes, sabores y formas quepuede ofrecer. La combinaci¢n de todos los elementos y el acabado delos productos deben reflejar un resultado atractivo tanto para lavista como para el resto de los sentidos. En este manual se presentanlas principales normas de preparaci¢n y de c

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  • PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS BÁSICOS DE PASTELERÍA
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    PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS BÁSICOS DE PASTELERÍA
    RAQUEL DOMÉNECH GONZÁLEZ Y ADQUIERO SERVICIOS INTEGRADOS
    En la actualidad, la pasteler¡a es considerada una de lasespecialidades m s innovadoras y creativas de la cocina. Aspectos como sabores, colores, formas e incluso olores se deben tener en cuenta ala hora de elaborar, mediante £tiles y maquinaria espec¡fica, aquellos productos que todo profesional de este campo debe conocer. En estemanual se tratar n las materias primas m 

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  • REALIZACIÓN DE ELAB. BÁSICAS Y ELEM. DE COCINA Y ASISTIR EN LA ELAB. CULINARIA
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    REALIZACIÓN DE ELAB. BÁSICAS Y ELEM. DE COCINA Y ASISTIR EN LA ELAB. CULINARIA
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Un profesional debe conocer los procedimientos adecuados para unacorrecta atenci¢n en un servicio de alimentos y bebidas. En estapublicaci¢n se ofrece una amplia informaci¢n sobre c¢mo elaborarpreparaciones sencillas. Por ello, se explicar n, principalmente, last‚cnicas de cocinado para realizar recetas esenciales. Tambi‚n seprofundizar  en las condiciones de seguridad

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  • CONSERVACIÓN EN PASTELERÍA
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    CONSERVACIÓN EN PASTELERÍA
    CLAUDIA TORROGLOSA FUSALBA
    Con el fin de agilizar el trabajo en pasteler¡a es habitual recurrir a la conservaci¢n de productos, es decir, elaborar recetas conanterioridad y que a la hora de su consumo se encuentren en perfectoestado. Esta publicaci¢n tiene como objetivo proporcionarle al lectorlos conocimientos necesarios relacionados con los procesos que alargan la vida £til del g‚nero manteniendo

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  • ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE
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    ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE
    RAMÓN ESTEBAN DÍAZ AROCHA
    En el mundo de la gastronom¡a el trabajo no termina cuando se finaliza la elaboraci¢n del plato en cocina. En este momento comienza una fase de gran importancia: el acabado del proceso con el cliente presente,algo que requiere una pulida actitud y una adecuada formaci¢n. Estelibro muestra los equipos y utensilios necesarios para la preparaci¢nde platos a la vista del comens

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  • ACONDICIONADO DE CAMAS, PRENDAS DE VESTIR Y ROPA DE HOGAR
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    ACONDICIONADO DE CAMAS, PRENDAS DE VESTIR Y ROPA DE HOGAR
    SUSANA CASTRO NEIRA
    El empleo dom‚stico ha sido regulado recientemente en Espa¤a en el mbito laboral y en el formativo. Este manual supone un intento porestablecer aquellos principios que servir n al profesional del empleodom‚stico para realizar adecuadamente sus tareas y desarrollar susfunciones con plenas garant¡as. A trav‚s de esta obra el lectorconocer  de primera mano los pormenores d

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  • LIMPIEZA DOMÉSTICA
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    LIMPIEZA DOMÉSTICA
    MARÍA ISABEL SOLERA CASTELLANO
    La limpieza dom‚stica es un sector al que no se le ha dedicado laimportancia que requiere. Dicho oficio ha sido relegado a unacategor¡a de servicio, se ha olvidado as¡ la necesidad de tenerpersonal cualificado en esta  rea. El objetivo de este libro esmarcarle al lector unos procedimientos claros de trabajo a la hora dedesempe¤ar las tareas de limpieza en domicilios partic

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  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
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    ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Almudena Villegas, autora de esta obra y referente en el panoramagastron¢mico europeo, nos revela c¢mo preparar exquisitas recetas apartir de productos del mar. A lo largo de este manual se explicar con detenimiento la maquinaria m s utilizada, las principales baseselaboradas a partir de estos productos, as¡ como la regeneraci¢n delos mismos y las diferentes t‚cnicas de

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  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
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    ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Las hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos permiten realizarnumerosas elaboraciones que contienen ingredientes simples, pero nopor ello son platos sencillos. Cada producto requiere la aplicaci¢n de una t‚cnica diferente, que se deber  conocer para obtener elresultado adecuado. Almudena Villegas, autora de esta obra, expone los principales m‚todos para seleccionar y

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  • ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
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    ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
    MARÍA DE LA OLIVA CARPIO MALIA
    Los platos combinados y aperitivos son una de las opcionesalimenticias m s demandadas en la hos-teler¡a debido a suversatilidad, rapidez de servicio y facilidad de preparaci¢n. Situados dentro de la cocina b sica, este tipo de elaboraciones requieren deunas t‚cnicas y cuidados espec¡ficos imprescin-dibles para ofrecer unresultado ¢ptimo al cliente. Este manual muestra to

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  • COCINA DOMÉSTICA
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    COCINA DOMÉSTICA
    CLAUDIA TORROGLOSA FUSALBA
    La profesionalizaci¢n que han experimentado los empleos dom‚sticos enlos £ltimos a¤os se ha traducido en una necesidad de conocimientosprecisos sobre los aspectos relacionados con este tipo de trabajos. En la cocina dom‚stica, en concreto, es necesario dominar los procesosque intervienen en la realizaci¢n de la compra, el tratamiento de losalimentos, la limpieza del espac

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  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
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    PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Los alimentos que provienen del mar necesitan unas perfectascondiciones de conservaci¢n y una correcta manipulaci¢n para evitar el deterioro que provocan los microorganismos. Si existe una adecuadaprotecci¢n frente a estos elementos, se podr  disponer siempre deproductos del mar. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades m s prestigiosas dentro del

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  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA
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    PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Un conocimiento adecuado en las diferentes t‚cnicas de preelaboraci¢nde carnes tendr  como consecuencia la presencia de la calidad en lasdistintas elaboraciones culinarias que ofrecen estos productos. Eneste libro, se explicar n las diversas m quinas y utensilios que sedeben utilizar para el tratamiento de los productos c rnicos, as¡ como los modos de conservaci¢n, enva

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  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES, CAZA
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    ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES, CAZA
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Las recetas para carnes, aves y caza sirven de fundamento paramultitud de elaboraciones con otros productos, pues son el pilar paraun conocimiento profundo de la cocina. Los fondos y salsas que seutilizan para este tipo de materias primas supondr n una magn¡ficabase de aprendizaje para el lector, y le resultar n especialmente£tiles debido a su versatilidad y adaptabilidad.

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  • ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES
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    ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    En los £ltimos a¤os se ha producido una revoluci¢n en el mundo de lareposter¡a, que es a la vez un arte y un placer. En este manual serecogen las t‚cnicas elementales de elaboraci¢n de postres, para queel profesional parta de unas buenas bases. Se aborda tambi‚n laregeneraci¢n y la presentaci¢n de estas preparaciones, dos aspectosque son igual de importantes que la pre

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  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS
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    PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Los vegetales y las setas son productos que llegan a la cocinafrescos. Sin embargo, es necesario un proceso de preelaboraci¢n parasu conservaci¢n en ¢ptimas condiciones y para su posteriorregeneraci¢n y tratamiento. En este libro, el lector encontrar  unapoyo para la consulta de diversos contenidos relacionados con lamaquinaria, equipos e instrumentos para el tratamiento d

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  • OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO
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    OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO
    IRENE MAGDALENA FERNÁNDEZ
    El dominio de las t‚cnicas culinarias es fundamental en cocina, peroes igual de importante conocer en profundidad las f¢rmulas derestauraci¢n y los distintos tipos de ofertas gastron¢micas, de cara a lograr la satisfacci¢n del consumidor final. Con el presente manual,el profesional conocer  el funcionamiento del  rea de cocina, as¡ como el ciclo de aprovisionamiento de

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  • COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
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    COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    La gastronom¡a ha estado marcada por los cambios producidos a lo largo de la historia y se ha visto in-fluenciada por la cocina y lascaracter¡sticas de ciertas regiones. Cada cultura ha dejado su huellaen los distintos territorios, de forma que ha creado una identidadnueva y reconocible. Si se desea realizar un acercamiento completo aeste  mbito a nivel regional y mundial, s

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